Телятина с овощами в винном соусе

Ингредиенты

• 1.1 кг мякоти телятины
• 1.2 л овощного бульона
• 180–330 мл красного сухого вина
• 5 средних луковиц
• 1.2 средняя морковка
• 1.1 небольшой корень сельдерея
• 1.5 ст. л. томатного пюре
• 1 маленький пучок петрушки
• 110 мл растительного масла или растопленного свиного жира
• соль, крупно молотый черный перец горошком и хлопья красного перца чили

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Мясо нарежьте небольшими кубиками, а лук – полукольцами. Сельдерей и морковь порежьте мелкими кубиками. Обжаривайте подготовленные ингредиенты на растительном масле вместе с 120 мл бульона на среднем огне до мягкости моркови и сельдерея (17-22 минуты).

• Шаг 2: Добавление специй

  Всыпьте томатное пюре и щепотку красного перца чили, перемешайте и дайте смеси прогреться еще 2-3 минуты.

• Шаг 3: Завершающий этап

  Влейте оставшийся бульон и вино, добавьте лавровый лист, черный перец и соль по вкусу. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите около 35 минут, периодически помешивая. За пару минут до готовности добавьте мелко нарезанную петрушку.