Ингредиенты

• 1 кг мякоти телятины
• 1 л овощного бульона
• 200–300 мл красного сухого вина
• 4–5 средних луковиц
• 1 средняя морковка
• 1 небольшой корень сельдерея
• 1–2 ст. л. томатного пюре
• 1 маленький пучок петрушки
• 100 мл растительного масла или растопленного свиного жира
• соль, крупно молотый черный перец горошком и хлопья красного перца чили

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Телятину нарежьте на небольшие кусочки, лук порежьте полукольцами, морковь и сельдерей — кубиками. Обжарьте все компоненты на масле, добавив 120 мл бульона. Тушите до мягкости овощей (17-22 минут).

• Добавление специй и томатной основы

  После того как овощи станут мягкими, добавьте томатное пюре и щепотку красного перца чили. Перемешайте и прогрейте еще 2-3 минуты, чтобы ароматы смешались.

• Финальная обработка и подача

  Влейте оставшийся бульон и белое вино, добавьте лавровый лист, черный перец и соль. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 35 минут. За пару минут до готовности посыпьте мелко нарезанной петрушкой.

Телятина с овощами в винном соусе — это изысканное блюдо, которое можно легко приготовить дома. Благодаря медленному тушению мясо становится невероятно нежным, а добавление красного вина придает ему особый аромат и глубину вкуса. Рецепт подходит для повседневных обедов или романтических ужинов. Простые шаги и доступные ингредиенты делают этот рецепт идеальным выбором для любого уровня кулинарных навыков.

Телятина с овощами в винном соусе — это питательное и вкусное блюдо, которое подходит для тех, кто заботится о здоровом питании. Мясо богато белком и железом, что важно для энергии и общего самочувствия. Овощи добавляют клетчатку, витамины и минералы, делая блюдо более полезным. Вино придает блюду уникальную глубину вкуса и помогает улучшить усвоение железа из мяса. Однако, стоит помнить, что вино содержит алкоголь, поэтому его лучше не употреблять людям с проблемами печени или детям. Также, если вы следите за калориями, то стоит ограничивать количество масла и бульона. Интересный факт: вино, используемое в рецепте, может быть как красным, так и белым, каждый из них придаёт блюду свой особенный оттенок вкуса. Некоторые кулинары считают, что белое вино делает соус более нежным, а красное — насыщенным и терпким. Блюдо также часто используется в европейской кухне как классика, особенно в французских и итальянских ресторанах.