Ингредиенты

• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 красный сладкий перец
• 1 средняя морковка
• 4 ст. л. сливочного масла
• 1/2 стакана муки
• 1 ч. л. свежемолотого черного перца
• 1,5 кг крупных кусков курицы (грудки, голени)
• 2–3 ст. л. растительного масла
• 400 г рубленых помидоров в собственном соку
• 2 стакана куриного бульона
• 2–4 ч. л. порошка карри
• 1/4 стакана золотистого изюма
• 1/4 стакана кокосовой стружки
• 1/2 стакана миндаля и средний пучок петрушки для подачи
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка овощей

  Начните с подготовки овощей: лук очистите и нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите через пресс или ножом, перец разрежьте пополам, удалите семена и белую часть, затем нарежьте мякоть квадратиками. Морковь очистите и нашинкуйте тонкой соломкой. В сковороде растопите масло, добавьте овощи и обжарьте на высоком огне около 5 минут, чтобы они сохранили хруст. Переложите готовую смесь в глубокую кастрюлю или утятницу.

• Шаг 2: Обжаривание курицы

  Приготовьте смесь для обваливания: просейте муку, добавьте соль и перец. Кусочки курицы обваляйте в этой смеси, стряхнув лишнее. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте курицу по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. После этого переложите курицу на бумажные полотенца, чтобы стечь излишки жира.

• Шаг 3: Тушение блюда

  В утятницу добавьте томаты вместе с их соком, влейте куриный бульон и внесите карри. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Положите куски курицы, изюм и кокосовую стружку. Тушите на медленном огне около 40 минут, пока курица не станет мягкой и сочной. По окончании можно подсолить и поперчить по желанию.

• Шаг 4: Финальная подача

  Петрушку отделите от стеблей, положите на разделочную доску, добавьте миндаль и нарубите всё очень мелко, чтобы получилась ароматная зелёная посыпка. Горячее блюдо украсьте этой смесью перед подачей, чтобы добавить яркости и свежести.

Рецепт «Курица провинциального капитана» берёт своё начало в портовом городе Саванна, штат Джорджия, где в XVIII веке процветала торговля специями. Это сытное и ароматное блюдо сочетает в себе куриное мясо, овощи, карри, кокосовую стружку и изюм. Его часто готовили на судах или в домах простых горожан, ценящих хороший вкус и нехитрые продукты. Благодаря богатому составу и простому способу приготовления, это блюдо идеально подходит для семейного ужина. Подавайте его с рисом, гречкой или свежим хлебом, дополнив ароматной зеленью. Приготовление займёт около часа, а результат приятно удивит вас и ваших близких.

Это блюдо сочетает в себе простоту и изысканность, что делает его универсальным вариантом для разных случаев. Курица, тушёная с овощами и специями, становится мягкой и сочной, а аромат карри и кокосовой стружки придаёт ему неповторимую глубину. Изюм добавляет сладкий акцент, который хорошо уравновешивает пряные нотки. Блюдо богато белками и содержит витамины из овощей, что делает его питательным и полезным. Однако, стоит отметить, что из-за использования сахара и кокоса оно может быть немного калорийным. Интересно, что история этого рецепта связана с портовыми городами, где специи играли важную роль в кулинарии. Также стоит отметить, что курица по-провинциальному часто подаётся с рисом или хлебом, что делает его полноценным обедом. Один из интересных фактов заключается в том, что карри в оригинальном рецепте использовалось в гораздо меньших количествах, чем сейчас. Кроме того, в некоторых регионах вместо изюма могут использовать сушеные фрукты, такие как курага или чернослив. Это блюдо не только вкусное, но и имеет историческую ценность, что делает его особенным. Попробовать его — значит сделать шаг в прошлое, но с современным вкусом.