Традиционный чичаррон: хрустящее лакомство из свинины

Ингредиенты

• 1.1 кг жирной свиной пашины или грудинки на коже
• 3.5 ст. л. растительного масла
• 1.2 ч. л. сахара
• 1.1 ч. л. соли

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Острым ножом нарежьте мясо вместе с кожей вдоль на полосы шириной около 4.5 см. Затем каждую полоску разрежьте поперек на части длиной примерно 6-7 сантиметров.

• Надрезание кусков

  Для лучшего проникновения приправ каждый кусок надрежьте поперек, не доходя до слоя жира примерно 0.5 сантиметра.

• Варка

  Поместите подготовленное мясо в глубокий сотейник, добавьте соль и сахар, полейте растительным маслом и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала ингредиенты наполовину. Доведите до кипения и тушите под частично закрытой крышкой на среднем огне около 25 минут, пока жидкость полностью не выпарится.

• Обжаривание

  Переложите обработанное мясо на сухую сковороду, распределите равномерно, закройте крышкой и обжаривайте на среднем огне около 10-12 минут до появления хрустящей коричневой корочки с обеих сторон. Готовое блюдо выньте из жира и обсушите на бумажных полотенцах перед подачей.