Ингредиенты

• 800 г тушки кролика
• 100 г чернослива без косточек
• 80 г кураги
• 50 г грецких орехов
• 1-1,2 л куриного бульона или воды
• 1 ст.л. масла, настоянного на чесноке
• оливковое масло для жарки
• 1 ч.л. специй рас-эль-ханут
• соль

Для гарнира:

• 120 г мини-картофеля
• 2 веточки тимьяна
• 1 веточка розмарина
• растительное масло для жарки
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте кролика на кусочки размером около 2-3 см. Обжарьте их на оливковом масле до золотистой корочки, чтобы мясо стало более ароматным и сочным.

• Шаг 2

  Переложите обжаренное мясо в тажин или глубокую кастрюлю. Добавьте курагу, чернослив, грецкие орехи и специи, такие как корица, имбирь и паприка. Залейте бульоном или водой, чтобы покрыть ингредиенты. Накройте крышкой и отправьте в духовку, разогретую до 180°C на 1 час 15 минут.

• Шаг 3

  Очистите картофель и нарежьте его кружочками. Смешайте с растительным маслом, солью и перцем. Выложите на противень и запекайте в духовке до хрустящей корочки.

• Шаг 4

  Подавайте тажин горячим, украсив свежей зеленью и чесночным маслом. Картофель можно подать отдельно или положить прямо в тажин перед подачей.

Марокканский тажин с кроликом, фруктами и орехами — это уникальное блюдо, сочетающее в себе нежность мяса, сладкие оттенки сухофруктов и орехов, а также пряные специи. Плюсы этого блюда заключаются в том, что оно питательное, насыщенное вкусом и ароматом, а медленное приготовление позволяет мясу стать мягким и сочным. Сочетание сладкого и пряного делает его особенно интересным для тех, кто любит экспериментировать с вкусами. Также использование сухофруктов и орехов добавляет блюду полезные жиры и клетчатку, что делает его более здоровым вариантом по сравнению с некоторыми другими блюдами. Кроме того, тажин сохраняет все витамины и минералы благодаря своему способу приготовления. Минусы могут быть связаны с тем, что некоторые люди не привыкли к сочетанию сладкого и пряного в основном блюде, а также с тем, что процесс приготовления занимает больше времени из-за длительной тушки. Интересный факт: тажин — это не только посуда, но и сама техника приготовления, которая позволяет сохранять максимальное количество ароматов и питательных веществ. В Марокко этот рецепт часто подают на праздники или в гостях как символ доброты и гостеприимства. Еще один интересный момент — использование корицы и имбиря в марокканской кухне, которые придают блюду особую пикантность. Некоторые варианты рецепта включают лимонный сок или яблочный уксус для дополнительной кислинки. Тажин может быть как основным блюдом, так и гарниром, в зависимости от количества ингредиентов. Благодаря своей универсальности он подходит как для повседневного ужина, так и для особых случаев.