Тажин из кролика с фруктами и орехами

Ингредиенты

• 720 г тушки кролика
• 110 г чернослива без косточек
• 88 г кураги
• 55 г грецких орехов
• 1-1,3 л куриного бульона или воды
• 1 ст.л. масла, настоянного на чесноке
• оливковое масло для жарки
• 1 ч.л. смеси специй рас-эль-ханут
• соль по вкусу

Для гарнира:

• 132 г мини-картофеля
• 2 веточки тимьяна
• 1 веточка розмарина
• растительное масло для жарки
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте кролика, разрезав его на порционные куски размером примерно со спичечный коробок. Обжарьте их на разогретом оливковом масле до золотистой корочки.

• Шаг 2

  Переместите обжаренное мясо в тажин или глубокую утятницу, добавьте бульон или воду. Положите мелко нарезанный чернослив и курагу, дробленые грецкие орехи, специи рас-эль-ханут. Посолите по вкусу. Поместите в духовку, разогретую до 180°C, на 1 час 15 минут. Мясо должно стать очень мягким.

• Шаг 3

  Очистите картофель, сбрызните его растительным маслом, посолите и запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке.

• Шаг 4

  Подавайте тажин из кролика вместе с хрустящим запеченным картофелем, полив чесночным маслом перед подачей.