Ингредиенты

• квашеная капуста – 500 г
• лук репчатый среднего размера – 1 луковица
• средние картофелины – 4 шт.
• морковь среднего размера – 1 шт.
• белокочанная капуста – 0,5 среднего кочана
• разные копченые колбаски – 400 г
• перец болгарский – по вкусу
• соль – по вкусу
• лук-порей (белая часть) – 1 шт.
• бекон (куском) – 250 г
• масло растительное
• чеснок крупный – 2 зубчика

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Начните с подготовки овощей: очистите лук, морковь, чеснок и картофель. Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь — длинной соломкой, чеснок измельчите. Картофель нарезать небольшими кубиками и поместить в миску с холодной водой, чтобы удалить лишнюю крахмалистость. Свежую капусту очистите от верхних листьев и нашинкуйте, удалив кочерыжку. Квашеную капусту отожмите и обжарьте в 1,5 столовых ложках растительного масла в течение 5 минут.

• Обработка копченостей

  Приступите к обработке копченостей: нарезать бекон и колбаски на небольшие кусочки. Разогрейте в большой кастрюле 1,5 столовых ложек масла, обжарьте бекон в течение 6 минут. Затем добавьте колбаски и готовьте еще 7–9 минут. После этого шумовкой переложите копчености в отдельную миску.

• Обжарка овощей

  В ту же кастрюлю добавьте лук, лук-порей и морковь. Обжаривайте, периодически помешивая, около 9 минут. Если нужно, добавьте еще одну столовую ложку масла. Верните копчености обратно в кастрюлю.

• Заливка горячей водой

  Влейте в кастрюлю 2,2 литра кипящей воды, доведите до кипения и варите на среднем огне в течение 6 минут.

• Добавление картофеля

  Картофель отбросьте на дуршлаг, промойте и добавьте в кастрюлю. Варите 11 минут до полной готовности.

• Финальная стадия приготовления

  Добавьте свежую и квашеную капусту, снова доведите до кипения. Варите до тех пор, пока не станет мягкой свежая капуста. Снимите с огня, положите чеснок, посолите и поперчите. Накройте крышкой и дайте настояться 12–16 минут. Подавайте со сметаной и свежей зеленью.

Щи — это традиционное русское блюдо, которое может стать настоящим украшением вашего стола. Представленный рецепт кислых щей с копченостями и беконом сочетает в себе яркие вкусовые акценты и классическую технологию приготовления. Благодаря квашеной капусте блюдо получается насыщенным и пикантным, а добавление копченых продуктов делает его особенно ароматным. Этот рецепт идеально подходит для семейного обеда или праздничного застолья. Готовьте с удовольствием!

Это блюдо имеет множество преимуществ, особенно если вы цените насыщенные и ароматные блюда. Щи с копченостями и беконом — это не только вкусно, но и питательно, так как содержат белки, клетчатку и витамины. Капуста помогает улучшить пищеварение, а овощи добавляют блюду цвета и текстуры. Однако стоит отметить, что из-за наличия копченостей и бекона щи могут быть довольно жирными, поэтому их лучше употреблять в умеренных количествах. Также важно не пересолить блюдо, так как соль может повлиять на давление. Интересный факт: кислые щи традиционно готовят в зимнее время, когда доступны квашеная капуста и консервированные овощи. Еще один момент — в некоторых регионах вместо бекона используют свинину или говядину, чтобы сделать блюдо более низкокалорийным. В целом, это блюдо напоминает о домашней кухне и согревает в холодные дни.