Ингредиенты

• сельдерей (корень) – 1/4 небольшого корня
• масло растительное – 3 ст.л.
• крупа перловая – 2 ст.л.
• квашеная капуста – 150 г
• белые грибы сушеные – 30 г
• петрушка свежая нарезанная – маленький пучок

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Сушеные грибы тщательно промойте, затем залейте примерно 250 мл холодной воды и оставьте на 30 минут для размачивания. Процедите получившийся бульон через марлю или бумажную салфетку, грибы промойте еще раз под проточной водой.

• Шаг 2

  Перловую крупу промойте до прозрачности воды. В кастрюлю выложите перловку и подготовленные грибы, добавьте процеженный грибной отвар и около 1 литра чистой воды. Доведите до кипения, посолите по вкусу и варите на медленном огне в течение 40–45 минут.

• Шаг 3

  В это время подготовьте овощи: налейте растительное масло в глубокую сковороду, разогрейте его, добавьте нарезанный тонкой соломкой сельдерей и квашеную капусту. Тушите под крышкой на маленьком огне около 10–12 минут, пока овощи не станут мягкими.

• Шаг 4

  Переложите тушеные овощи в кастрюлю с перловкой и грибами. Продолжайте варить суп еще около 10 минут, чтобы все ингредиенты хорошо сочетались между собой. При необходимости досолите и добавьте другие специи. Перед подачей посыпьте свежей рубленой петрушкой.

Попробуйте классический рецепт грибных щей с перловой крупой — питательный, ароматный и простой в приготовлении. Суп готовится на основе сушеных белых грибов, перловки и квашеной капусты, что придает ему насыщенный вкус и уютную нотку домашней кухни. Подходит для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост. Щи получаются сытными, полезными и согревают даже в холодную погоду.

Эти грибные щи с перловой крупой — отличный источник растительного белка и клетчатки. Благодаря использованию сушеных грибов, суп богат микроэлементами и имеет насыщенный вкус. Перловка дает чувство сытости на длительное время, а квашеная капуста способствует здоровому пищеварению. Однако стоит быть осторожным с солью, особенно если есть проблемы с давлением. Квашеная капуста сама по себе достаточно соленая, поэтому количество соли можно немного уменьшить. Грибы содержат хитин, который может быть трудно перевариваемым для некоторых людей, поэтому их лучше предварительно вымачивать и варить дольше. Сельдерей добавляет свежести и аромата, а также содержит витамины группы B и антиоксиданты. Петрушка — источник витамина С и эфирных масел, которые улучшают вкус и повышают иммунитет. Растительное масло обеспечивает усвоение жирорастворимых витаминов и добавляет супу нежности. В целом, это питательное, но легкое блюдо, которое подойдет как для повседневного, так и для праздничного стола. Особенно рекомендуется в осенне-зимний период для профилактики авитаминоза и общего укрепления организма.