Ароматный овощной суп-пюре с запеченным болгарским перцем

Ингредиенты

• 2 средних клубня картофеля
• 1 крупная морковь
• 1 луковица среднего размера
• 3 сладких перца разных цветов
• 6-7 веточек свежей зелени
• 1,5 столовые ложки оливкового масла
• соль и черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка перца

  Разогрейте духовку до температуры 200°C. Тщательно промойте болгарский перец, обсушите его бумажными полотенцами и смажьте растительным маслом. Поместите перец на противень, застеленный пергаментом, и запекайте около 30 минут. Через 18 минут переверните его для равномерного прожаривания. Готовый перец заверните в фольгу или поместите в полиэтиленовый пакет на 10-15 минут. После этого аккуратно удалите кожицу, извлеките семена и нарежьте небольшими кусочками.

• Шаг 2: Варка основных овощей

  Влейте в кастрюлю примерно 750 мл воды, добавьте немного соли и доведите до кипения. Картофель и морковь нарежьте некрупными кубиками, опустите их в кипящую воду и варите до полной готовности.

• Шаг 3: Обжаривание лука

  Очистите и мелко порежьте луковицу. Обжарьте ее на сковороде с небольшим количеством масла на среднем огне, пока она не станет мягкой и прозрачной.

• Шаг 4: Приготовление супа

  Добавьте подготовленные кусочки перца и обжаренный лук в кастрюлю с отварными овощами. С помощью погружного блендера взбейте все ингредиенты до получения однородной массы. Верните смесь на огонь, нагрейте до кипения, постоянно помешивая. За несколько минут до окончания приготовления добавьте мелко нашинкованную зелень. Если суп получился слишком густым, можно развести его горячей водой.