Ингредиенты

• 1 лопатка молодого барашка с частью ребер весом примерно 2,5 кг
• большая щепотка нитей шафрана
• 70 г сладкосливочного масла
• большой пучок петрушки
• 2 стебля молодого лука-порея
• морская соль
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Возьмите небольшую чашку и положите в неё шафран. Залейте три столовые ложки кипятка и дайте настояться около 15 минут. Очистите баранину от лишнего жира, оставив тонкий слой для сочности.

• Шаг 2

  Растопите мягкое масло, добавьте к нему шафран вместе с настоем. Влейте немного воды, чтобы получить пюреобразную массу. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно смажьте баранину этой ароматной смесью со всех сторон.

• Шаг 3

  Подготовьте стебли порея: разрежьте их на части и промойте под проточной водой. Поместите петрушку и порей в нижнюю часть пароварки, затем аккуратно положите сверху баранину.

• Шаг 4

  Закройте пароварку плотно, обернув края фольгой, чтобы пар не уходил. Готовьте до тех пор, пока мясо не станет мягким и легко разделяется на волокна — примерно 1 час 45 минут. Добавляйте воду при необходимости, чтобы не допустить пересыхания.

Баранина с шафраном – это изысканное блюдо, которое можно легко приготовить в домашних условиях с помощью пароварки. Благодаря длительному приготовлению на пару мясо становится невероятно нежным и ароматным. Такое кушанье станет отличным выбором для особого случая или просто для семейного ужина. Комбинируйте его с гарниром из кускуса и яркими овощами для создания полноценного праздничного меню.

Баранина с шафраном на пару — это не только вкусно, но и полезно. Баранина богата белками, железом и витаминами группы B, что делает её отличным выбором для поддержания энергии и здоровья. Шафран содержит антиоксиданты и улучшает настроение благодаря своим эфирным маслам. Приготовление на пару сохраняет все полезные вещества в продуктах, не требуя использования масла. Однако стоит помнить, что баранина может быть жирнее других видов мяса, поэтому рекомендуется удалять лишний жир перед приготовлением. Некоторые люди могут чувствовать дискомфорт из-за сильного аромата шафрана, но это зависит от индивидуальной переносимости. Интересно, что шафран был использован ещё в древних цивилизациях как лекарственное растение и символ благородства. Также стоит отметить, что баранина на пару менее калорийна, чем запеченная, что делает её более подходящей для диетического питания. Если вы хотите сделать блюдо ещё более насыщенным, можно добавить немного корня имбиря или кардамона. Сочетание с овощами на пару или гриле делает это блюдо полноценным и сбалансированным. Главное — не перегружать вкус, чтобы шафран и баранина могли раскрыться в полной мере.