Ингредиенты

• 1 яйцо для смазки
• яйцо крупное
• соль
• 100 г тертого пармезана
• соль
• 1 свекла
• орех мускатный
• вода
• 100 г рикотты
• мука – 400 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте свеклу: тщательно промойте её под проточной водой, затем отварите или запеките до мягкости. После этого натрите на крупной терке, чтобы получить однородную массу.

• Шаг 2

  Переложите свекольную массу в сито и аккуратно отожмите лишнюю жидкость. Для этого можно использовать ложку, чтобы давить на продукт и убрать излишки влаги.

• Шаг 3

  Смешайте отжатую свеклу с рикоттой, тертым пармезаном и яйцом. Добавьте соль, черный перец и немного мускатного ореха. Тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная начинка.

• Шаг 4

  Просейте муку в глубокую миску. Добавьте яйца и немного воды. Хорошо вымесите тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и не будет липнуть к рукам. Оставьте его на 10–15 минут для отдыха.

• Шаг 5

  На поверхности, посыпанной мукой, раскатайте два тонких слоя теста. На первый положите столовые ложки начинки через каждые 3–4 см. Взбейте яйцо и смажьте им края теста, чтобы обеспечить прочное соединение.

• Шаг 6

  Накройте первый слой вторым, аккуратно прижмите края, чтобы не было щелей. Используйте специальный колесной нож или острые ножницы, чтобы разрезать тесто на квадраты или круги.

• Шаг 7

  Вскипятите воду в кастрюле, добавьте соль. Опустите равиоли и варите до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Аккуратно выложите их шумовкой на тарелку и подавайте с сметаной, томатным соусом или свежими травами.

Итальянские равиоли с начинкой из свеклы — это необычное, но очень полезное блюдо, которое сочетает в себе элементы традиционной итальянской кухни с современными подходами к питанию. Свекла придает блюду яркий цвет и насыщенный вкус, а также делает его более здоровым за счет содержания витаминов, минералов и антиоксидантов. Равиоли, как и другие виды пасты, легко усваиваются организмом, что делает их идеальным выбором для людей, заботящихся о своем здоровье. Благодаря использованию рикотты и пармезана, блюдо получается сытным и насыщенным белками. Однако, стоит отметить, что свекольная начинка может быть слишком сладкой для некоторых, особенно тех, кто предпочитает более нейтральные привкусы. Еще один плюс — это возможность готовить равиоли как с домашним тестом, так и с покупным, что делает рецепт доступным для всех. Важно правильно отжать свеклу, чтобы начинка не была слишком влажной и не разваливалась во время варки. Также стоит обратить внимание на количество соли и специй, чтобы не перебить натуральный вкус продуктов. Интересный факт: в Италии равиоли часто подают как первое блюдо, а не как десерт, хотя в данном случае они могут выступать и в роли десерта благодаря сладкому вкусу свеклы. Свекольные равиоли — это отличный способ ввести больше овощей в рацион и удивить гостей необычным вкусом. Они хорошо сочетаются с различными соусами, включая томатные, сливочные или даже сметанные. Блюдо требует немного времени на подготовку, но результат того стоит. Если использовать свежие ингредиенты, равиоли получатся особенно вкусными и ароматными. Для любителей экспериментов можно добавить в начинку орехи, изюм или цитрусовые цедру, чтобы придать блюду дополнительную глубину вкуса. Несмотря на свои преимущества, равиоли с свеклой не подойдут всем, особенно тем, кто не любит ярко выраженный вкус корнеплодов. Но для тех, кто ценит оригинальность и полезность, это отличный выбор.