Ингредиенты

• 300 г гречневой лапши соба
• 1 небольшой длинноплодный огурец
• 2 см свежего корня имбиря
• 1 зубчик чеснока
• 1 лайм
• 4 стебля зеленого лука
• 1 ст. л. маринованного имбиря
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. соевого соуса
• хлопья острого красного перца для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте гречневую лапшу: залейте её кипящей водой с небольшим количеством соли, следуя инструкциям на упаковке. После готовности откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте немного обсохнуть.




• Шаг 2

  Очистите огурец от кожуры, если хотите, и нарежьте его тонкими полосками вдоль. Затем разрежьте их поперек, чтобы получить диагональные кусочки. Посолите огурцы, чтобы они стали более хрустящими.




• Шаг 3

  Нарежьте зелёный лук тонкими кольцами, примерно по 4.5 см в длину. Смешайте его с огурцами, чтобы добавить свежести и аромата.




• Шаг 4

  Приготовьте имбирную и чесночную основу: очистите корень имбиря и чеснок, затем натрите их на мелкой терке. Можно использовать как мякоть с соком, так и только отжатый сок для более насыщенного вкуса.




• Шаг 5

  Измельчите цедру лайма, а затем выжмите его сок. Добавьте к нему маринованный имбирь, натёртый имбирь, чеснок и хорошо перемешайте. Эта заправка придаст блюду яркий и островной вкус.




• Шаг 6

  Смешайте подготовленные огурцы с зелёным луком, добавьте растительное масло и соевый соус. Положите в эту смесь лапшу и аккуратно перемешайте. Оставьте блюдо на 10–15 минут, чтобы все ингредиенты хорошо сочетались, а затем подавайте холодным, посыпав свежим перцем.

Холодная гречневая лапша с имбирной заправкой — это идеальное решение для тех, кто ценит азиатскую кухню и стремится к лёгким, но сытным блюдам. Этот рецепт сочетает в себе свежесть лайма, пикантность имбиря и мягкость соевого соуса, создавая гармонию вкусов. Блюдо особенно актуально в жаркие дни, когда хочется чего-то освежающего и питательного без долгой готовки. Попробуйте этот несложный рецепт и удивите своих гостей аутентичным японским вкусом!

Гречневая лапша с имбирной заправкой — это не только вкусно, но и полезно. Гречка богата клетчаткой, белками и витаминами группы B, что делает её отличным выбором для здорового питания. Имбирь помогает улучшить пищеварение, укрепляет иммунитет и обладает противовоспалительными свойствами. Лайм добавляет витамин C, укрепляя организм изнутри. Зелёный лук и огурец придают блюду свежесть и поддерживают гидратацию. Однако, несмотря на все преимущества, стоит быть осторожным с количеством соевого соуса — он может содержать много натрия. Также имбирь может вызвать дискомфорт у людей с чувствительным желудком. Интересно, что в Японии эту лапшу часто едят в холодном виде именно потому, что она сохраняет свою структуру и не становится слишком мягкой. Ещё один интересный факт — в некоторых регионах Японии лапша подаётся с кунжутом, который придаёт блюду ещё больше аромата и текстуры. Блюдо легко адаптировать под различные диеты: например, можно заменить растительное масло на оливковое, а огурец — на тыкву для зимнего варианта. Всё вместе делает это блюдо универсальным и подходящим для любого времени года.