Ингредиенты

• 600–700 г мякоти баранины (задняя нога или лопатка)
• 150–200 г курдючного сала
• 1 маленькая картофелина
• 1 большая луковица
• 1 красная луковица
• 4 зубчика чеснока
• 1 веточка розмарина
• 400 г брусники
• 1 ч. л. меда
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с разогрева духовки до 185 °C. Измельчите чеснок и порубите белый лук тонкими полукольцами. Обжарьте их на оливковом масле до золотистого цвета, периодически помешивая. После этого дайте смеси немного остыть.

• Приготовление фарша

  Смешайте мясо, сало, очищенный картофель и половину подготовленной луково-чесночной смеси. Пропустите все через мясорубку с крупной решеткой. Посолите и поперчите фарш, затем вымесите его руками и отбейте об разделочную доску для лучшей текстуры.

• Жарка котлет

  Сформируйте котлеты из фарша, используя мокрые руки. Разогрейте сковороду без масла и жарьте котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки. Затем перенесите сковороду в духовку на 12–16 минут для окончательного приготовления.

• Приготовление соуса

  В сотейник добавьте оставшийся лук и чеснок, бруснику, розмарин, уксус, мед, соль и перец. Нагрейте на медленном огне, постоянно помешивая, пока ягоды не начнут выделять сок. После остывания протрите соус через сито и подавайте к котлетам.

Котлеты из баранины с брусничным соусом станут настоящим украшением вашего стола. Благодаря сочетанию нежного мяса и кисло-сладкого соуса это блюдо покорит сердца даже самых искушенных гурманов. Приготовьте его для семейного обеда или встречи с друзьями!

Бараньи котлеты с ягодным брусничным соусом — это сочетание животных белков и природных сладких ягод, что делает блюдо питательным и полезным. Баранина богата железом, витаминами группы B и цинком, что способствует укреплению иммунитета и поддержанию энергетического баланса. Брусника содержит антиоксиданты, витамин C и органические кислоты, которые помогают улучшить пищеварение и укрепить сосуды. Минусы этого блюда могут быть связаны с тем, что баранина может быть жирнее, чем другие виды мяса, поэтому людям с проблемами желудка или сердечно-сосудистой системы стоит употреблять её умеренно. Интересный факт: брусника известна своими противовоспалительными свойствами и часто используется в народной медицине для лечения простуды и заболеваний мочеполовой системы. Также баранина — один из древнейших источников белка в истории человечества, её использовали ещё в эпоху неолита. Если вы хотите сделать блюдо более легким, можно заменить часть баранины на курицу или индейку, сохранив при этом вкусовые качества.