Ингредиенты

• сахар – 1 ст.л.
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• картофель среднего размера
• масло растительное – 1 ст.л.
• 2,5–3 кг копченого окорока
• яйцо – 1 шт
• 150 г размягченного сливочного масла
• мука пшеничная – 400 г
• 6–8 бутонов гвоздики
• по 1 щепотке соли и семян тмина

Рецепт приготовления

• Картофель тщательно очистить от кожуры, поместить в кастрюлю с холодной водой и варить до полной мягкости. После этого слить воду, остудить картофель до комнатной температуры, протереть через сито или воспользоваться картофельным прессом. Полученное пюре смешать с половиной указанного количества муки. Накрыть чистым кухонным полотенцем и оставить в теплом месте на некоторое время для набухания. Затем добавить оставшуюся муку, вбить яйцо, ввести размягчённое сливочное масло и специи. Тщательно вымесить тесто до тех пор, пока оно не начнёт легко отделяться от рук и приобретёт упругую, эластичную структуру. После этого накрыть тесто и дать ему настояться как можно дольше — это улучшит его качество. Тем временем окорок замочить в холодной воде минимум на 2 часа, чтобы удалить излишки соли, затем промыть под проточной водой и хорошо обсушить бумажными полотенцами. Разогреть духовку до 170°C. Противень застелить пергаментной бумагой и смазать растительным маслом. Раскатать тесто, аккуратно обернуть им окорок, сверху смазать взбитым желтком для красивого золотистого цвета. Выложить заготовку на противень и отправить в духовку на первоначальный этап запекания — 15 минут. После этого уменьшить температуру до 150°C и продолжить готовить мясо, рассчитывая примерно 15 минут на каждые 500 грамм веса. По истечении времени достать окорок из духовки, но не спешить снимать тесто сразу. Дождаться, пока оно немного остынет, затем аккуратно надрезать верхнюю часть теста, раскрыть его и снять верхний слой корочки окорока. Подготовленные бутоны гвоздики воткнуть в мясо, слегка присыпать сахаром и корицей. Восстановить прежнее положение тестовой корочки и снова поместить окорок в духовку на 3–5 минут для карамелизации сахара. Готовый окорок лучше всего подавать в охлаждённом виде вместе с острым хреном или классической горчицей.

Этот рецепт запеченного окорока — отличное сочетание вкуса и питательности. Главным плюсом является высокое содержание белка, который необходим для мышечной ткани и общего здоровья организма. Копченый окорок имеет выраженный насыщенный вкус, а тесто с картофелем придаёт блюду особую нежность и сытность. Однако стоит учитывать, что блюдо довольно калорийное, поэтому его лучше есть в умеренных количествах. Также наличие сливочного масла и яйца добавляет жиров, что повышает энергетическую ценность блюда. Интересно, что картофель в тесте помогает сделать его более воздушным и менее плотным, чем обычное дрожжевое тесто. Благодаря использованию специй, таких как гвоздика и корица, блюдо приобретает не только аромат, но и антиоксидантные свойства. С другой стороны, копчёное мясо содержит канцерогены, которые могут быть вредны при частом употреблении. Поэтому не рекомендуется есть такое блюдо слишком часто. Также важно контролировать количество соли, так как окорок уже достаточно солёный. Но если употреблять его в меру, то это блюдо может стать настоящим украшением стола. Окорок в тесте — отличный вариант для праздника или семейного ужина. Он объединяет в себе несколько текстур и вкусов, создавая гармоничный вкусовой букет. И самое главное — он вызывает массу положительных эмоций у всех, кто его попробует.