Ингредиенты

• 1,5 кг рыбы (кефаль, сибас, хек)
• 400 мл протертых томатов
• 2 средние луковицы
• 2 стебля сельдерея
• половина лимона
• половина головки чеснока
• 1 маленький перец чили
• 2 ст. л. сахара
• 3-4 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. молотой зиры
• 2 ст. л. молотой сладкой паприки
• 1/2 ст. л. молотой куркумы
• 2 горошины душистого перца
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте рыбу: очистите ее от внутренностей, промойте под проточной водой и разрежьте на куски толщиной около 3-4 см, чтобы они равномерно готовились.

• Шаг 2

  Нарежьте лук полукольцами, сельдерей — тонкими слайсами, добавьте зелень. Чеснок и перец чили измельчите. Лимон нарежьте кружочками, а душистый перец растолките в ступке для лучшего аромата.

• Шаг 3

  Нагрейте масло в сковороде, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте сельдерей и специи, затем положите протертые томаты, сахар, соль, лимонный сок, перец чили и тушите все вместе в течение 5-6 минут, чтобы соус стал густым.

• Шаг 4

  Аккуратно поместите куски рыбы в соус, накройте крышкой и тушьте на медленном огне 10-12 минут. Проверьте готовность, аккуратно доставая один кусок. Подавайте горячим, можно с рисом или хлебом.

Храйме представляет собой классическое блюдо еврейской кухни, особенно популярное в североафриканских общинах. Это сытное и ароматное блюдо готовится из свежей рыбы, тушенной в острых специях и протертых томатах. Благодаря уникальному сочетанию специй, таких как зира, паприка и куркума, блюдо получается не только вкусным, но и полезным. Храйме часто подают во время субботней трапезы как символическое блюдо, связанное с древними традициями и поверьями.

Храйме — это не просто вкусное блюдо, но и часть культурного наследия североафриканских евреев. Его популярность объясняется сочетанием простых продуктов и ярких вкусов. Рыба, богатая белком и омега-3, способствует здоровью сердца, а томаты и специи улучшают пищеварение. Благодаря наличию овощей и пряностей, блюдо является источником витаминов и антиоксидантов. Однако, из-за высокого содержания соли и остроты, его стоит употреблять с осторожностью людям с проблемами желудка. Интересно, что в некоторых регионах храйме готовят с добавлением фасоли или картофеля, что делает его более сытным. Еще один интересный факт — в некоторых семейных традициях считается, что употребление храйме в Субботу приносит удачу. Также важно отметить, что блюдо часто готовится в больших количествах, так как является частью коллективной трапезы. Для тех, кто предпочитает менее острое, можно уменьшить количество перца чили или использовать мягкий перец. Несмотря на свою простоту, храйме — это символ тепла, семейных ценностей и духовного умиротворения.