Ингредиенты

• 2 крупные картофелины
• 100 г замороженного зеленого горошка
• 4 зубчика чеснока
• 2,5 см свежего корня имбиря
• 2 зеленых перца чили
• 2 ст. л. кешью
• сок половины лайма
• 1 маленький пучок кинзы
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. семян зиры
• по 1 ч. л. молотой зиры, паприки и кориандра
• соль
• масло для фритюра
• зеленое чатни для подачи

Для теста

• 3 стакана муки
• 3 ч. л. растительного масла
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки основного ингредиента — картофеля. Очистите его и нарежьте средними кубиками. Отварите до мягкости в подсоленной воде. В отдельной емкости залейте замороженный горошек кипятком и дайте настояться 4 минуты. Затем слейте воду и готово.

• Шаг 2

  Приготовьте тесто. В большой миске смешайте муку, соль и растительное масло. Мешайте до образования крошки. Постепенно добавьте холодную воду и вымесите эластичное тесто. Накройте пленкой и оставьте на 15 минут, чтобы оно стало более мягким.

• Шаг 3

  Подготовьте ароматные компоненты. Очистите имбирь и натрите его на терке вместе с чесноком. Мелко порубите перец чили, а кинзу и кешью нарежьте крупными кусочками. Эти элементы придают блюду яркий вкус и аромат.

• Шаг 4

  Обжарьте семена зиры на сковороде до появления аромата. Добавьте имбирь, чеснок и перец, обжарьте еще минуту. Затем положите кешью и прожарьте до легкой хрусткости. Это создает основу для соуса.

• Шаг 5

  Влейте в сковороду смесь специй, разведенных водой. Доведите до кипения и выпарьте жидкость. Добавьте картофель, горошек, кинзу и посолите. Перемешайте и дайте начинке остыть перед использованием.

• Шаг 6

  Разделите тесто на кусочки размером с яйцо. Раскатайте каждый кусочек в тонкий овал. Разрежьте пополам и смочите края водой для лучшего склеивания.

• Шаг 7

  Сформируйте конусы из половинок овалов. Защипните края, чтобы получился герметичный пакет для начинки.

• Шаг 8

  Наполните конусы остывшей начинкой. Соберите верхнюю часть теста в полосу и загните ее под прямым углом, чтобы закрыть начинку.

• Шаг 9

  Жарьте самосы партиями в глубокой сковороде или фритюрнице при температуре 150 °C до золотистого цвета. Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло. Подавайте с домашним чатни или соусом из йогурта.

Самосы - популярная индийская закуска, которая покорит вас своим насыщенным вкусом и ароматом специй. В этом рецепте мы предлагаем приготовить самосы с традиционной картофельно-горошковой начинкой, дополненной орехами и пряностями. Благодаря простой технологии формовки и жарке во фритюре, вы получите хрустящие пирожки, которые идеально подойдут для домашней вечеринки или повседневного обеда.

Индийские самосы с картофельно-горошковой начинкой — это не только вкусное блюдо, но и питательная закуска. Картофель и горох обеспечивают высокое содержание клетчатки и белка, а специи, такие как имбирь и чеснок, помогают улучшить пищеварение. Кешью добавляет полезные жиры и омега-3 кислоты, делая блюдо более сбалансированным. Кроме того, самосы легко готовятся и могут быть приготовлены заранее, что делает их удобным выбором для перекуса. Однако, из-за жарки, они содержат много калорий, поэтому лучше употреблять их умеренно. Интересно, что в некоторых регионах Индии самосы подают с луковой или томатной заправкой, что придает им дополнительный вкус. Также стоит отметить, что в разных странах блюдо может иметь свои особенности, например, в Пакистане или Афганистане начинка может быть более острой. Благодаря своей универсальности и аромату, самосы стали популярны во многих частях мира, особенно среди любителей экзотической кухни.