Индийские самосы с картофельно-горошковой начинкой

Ингредиенты

• 2 крупные картофелины
• 110 г замороженного зеленого горошка
• 4 зубчика чеснока
• 2,7 см свежего корня имбиря
• 2 зеленых перца чили
• 2 ст. л. кешью
• сок половины лайма
• 1 маленький пучок кинзы
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. семян зиры
• по 1 ч. л. молотой зиры, паприки и кориандра
• соль
• масло для фритюра
• зеленое чатни для подачи

Для теста

• 3 стакана муки
• 3 ч. л. растительного масла
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите картофель и нарежьте средними кубиками. Отварите его в подсоленной воде до готовности. Залейте горошек кипятком на 4 минуты, затем слейте.

• Шаг 2

  В большой миске смешайте муку, соль и масло, добиваясь текстуры крошки. Постепенно добавляйте холодную воду и замесите эластичное тесто. Оставьте его на 15 минут под пленкой.

• Шаг 3

  Очистите и натрите имбирь с чесноком. Мелко порубите перец чили, а кинзу и кешью нарежьте крупно.

• Шаг 4

  Обжарьте семена зиры на разогретом масле до потрескивания. Добавьте имбирь, чеснок и чили, жарьте 1 минуту. Введите кешью и прожарьте еще минуту.

• Шаг 5

  Разведите специи 1/4 стаканом воды, влейте в сковороду и выпарите жидкость. Добавьте картофель, горошек, кинзу, посолите. Перемешайте и дайте остыть.

• Шаг 6

  Отделите от теста куски размером с яйцо, раскатайте в овалы. Разрежьте каждый овал пополам и смочите края водой.

• Шаг 7

  Сформируйте конусы из половинок овалов, защипывая края.

• Шаг 8

  Наполните конусы начинкой. Соберите верхнюю часть теста в полосу и загните ее под прямым углом.

• Шаг 9

  Жарьте самосы партиями при температуре 150 °C до золотистой корочки. Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло. Подавайте с чатни.

Самосы - популярная индийская закуска, которая покорит вас своим насыщенным вкусом и ароматом специй. В этом рецепте мы предлагаем приготовить самосы с традиционной картофельно-горошковой начинкой, дополненной орехами и пряностями. Благодаря простой технологии формовки и жарке во фритюре, вы получите хрустящие пирожки, которые идеально подойдут для домашней вечеринки или повседневного обеда.