Ингредиенты

• 250-300 г тальятелле
• 600 г очищенных нарезанных помидоров в собственном соку
• 70 г маслин с косточками
• 3-4 филе анчоуса
• 1 небольшая луковица
• 1 стебель сельдерея
• 1-2 зубчика чеснока
• ½ свежего чили (без семян)
• щепотка прованских трав или тимьяна
• ½ ч. л. сахара
• 4 ст. л. оливкового масла
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с подготовки всех продуктов: удалите косточки из маслин и разрежьте их пополам. Филе анчоусов нарежьте на мелкие кусочки. Очистите лук и чеснок, измельчите их. Чили измельчите, но не забудьте убрать семена. Сельдерей очистите от кожуры и порежьте на небольшие кусочки.

• Обжаривание овощей

  Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Добавьте лук и сельдерей, обжаривайте до прозрачности лука. Затем добавьте чеснок и перец чили, готовьте еще 2-3 минуты, чтобы аромат раскрылся.

• Добавление анчоусов и специй

  Влейте анчоусы, перемешайте, чтобы они начали расплавляться. Добавьте специи, такие как орегано, базилик и черный перец. Готовьте на минимальном огне еще 2-4 минуты, чтобы ароматы хорошо смешались.

• Сборка соуса

  Добавьте маслины, немного сахара и приправы. Перемешайте все ингредиенты. Влейте томатную пасту и нарезанные помидоры. Помешивайте, чтобы соус стал более густым и насыщенным.

• Завершение приготовления

  Тушите соус около 15-20 минут, периодически помешивая. Проверьте вкус: если нужно, добавьте соль или немного сахара для баланса.

• Приготовление пасты

  Отварите тальятелле согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, оставив немного воды для смешивания с соусом.

• Смешивание

  В горячую сковородку с соусом добавьте отваренные тальятелле. Тщательно перемешайте, чтобы каждая лапша была покрыта соусом.

• Подача

  Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью и тертым пармезаном. Украсьте несколькими маслинами и кусочками анчоусов для дополнительного аромата.

Итальянские тальятелле с томатным соусом и ароматными анчоусами - это блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и глубокую вкусовую насыщенность. Плюсом является использование натуральных ингредиентов, таких как свежие помидоры, маслины и анчоусы, что делает блюдо полезным и питательным. Анчоусы добавляют блюду уникальную соленую нотку, которая улучшает общее восприятие вкуса. Томатный соус богат ликопином, который известен своими антиоксидантными свойствами. Маслины содержат полезные жиры и витамины, что делает блюдо не только вкусным, но и здоровым. Вкус блюда может быть адаптирован под различные предпочтения: можно добавить больше остроты или сделать его более сладким. Сочетание овощей, мяса (анчоусы) и пасты создает баланс между белками, углеводами и клетчаткой. Блюдо отлично подходит для семейного обеда или праздничного стола, так как легко готовится и приятно выглядит на тарелке. Интересным фактом является то, что анчоусы, хотя и называются рыбой, на самом деле являются морскими животными из семейства колюшковых. Исторически они использовались в средиземноморской кухне как консервирующий продукт. Также стоит отметить, что тальятелле - это вид итальянской пасты, похожий на фетучини, но с более толстыми и широкими лапшами. Соус может быть изменен в зависимости от сезона: например, летом использовать свежие помидоры, а зимой - томатную пасту. Некоторые люди могут не любить вкус анчоусов из-за их сильной солености, поэтому их количество можно регулировать. Блюдо также хорошо сочетается с красным вином, что делает его идеальным выбором для дегустации. Общая польза блюда заключается в его способности насыщать организм и дарить чувство сытости на длительное время.