Охлаждающий манговый суп с чили и имбирем

Ингредиенты

• 2,5 стакана овощного бульона или воды
• 3 спелых крупных манго
• 3 лайма (2 для приготовления, 1 для подачи)
• 2,5 см свежего корня имбиря
• 2 средних острых красных чили
• щепотка крупной морской соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Один чили мелко нарежьте вместе с семенами. Второй чили нарежьте тонкими кольцами. С одного лайма снимите цедру с помощью мелкой терки. Из всех трех лаймов выжмите сок.

• Шаг 2

  Имбирь измельчите с помощью терки. Поместите имбирь и мелко нарезанный чили в ступку, добавьте соль и цедру лайма. Тщательно растолките до образования пасты, постепенно добавляя сок одного лайма.

• Шаг 3

  Манго очистите от кожуры и удалите косточку. Нарежьте мякоть небольшими кусочками и поместите в блендер. Добавьте сок двух оставшихся лаймов и холодный бульон (воду), взбейте до однородной массы. Охладите смесь в течение 40 минут.

• Шаг 4

  Разлейте получившийся суп по порционным мискам или бокалам. В центр каждой порции выложите пасту из чили и имбиря. Украсьте колечками чили и несколькими крупинками соли. На край мисочки/бокала наденьте дольку лайма. Подавайте сразу же после приготовления.

Манговый суп с чили и имбирем — это удивительное сочетание сладости, кислинки и остроты, которое особенно актуально в жаркую погоду. Рецепт прост в исполнении и не требует длительной термообработки. Благодаря содержанию капсаицина в перце чили, такое блюдо способствует лучшему охлаждению организма в знойные дни. Подайте его своим гостям как оригинальную закуску или первое блюдо!