Том Ям Кунг: классический рецепт тайского супа с креветками

Ингредиенты

• 1,6 л куриного бульона или воды
• 26 крупных тигровых креветок
• 330 г шампиньонов или вешенок
• 2 стебля лимонной травы
• 4–8 маленьких красных острых перцев чили
• 3,5 см свежего корня калгана или имбиря
• 6–8 листьев кафрского лайма или цедра 3 лаймов
• 2,5 ст. л. готовой пасты чили
• 6 ст. л. рыбного соуса нам пла
• сок 3 лаймов
• щедрая горсть листьев кинзы

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Если используете замороженные креветки, предварительно разморозьте их на верхней полке холодильника, поместив в дуршлаг над миской. После этого очистите креветки от панцирей и голов, аккуратно удалив кишечную жилу.

• Шаг 2

  Подготовьте грибы: удалите жесткие части ножек, а сами шляпки нарежьте крупными кусками. Корень калгана или имбиря нарежьте тонкими пластинками. Лимонную траву очистите от старых внешних листьев, разрежьте каждый стебель на 4 части и слегка отбейте молотком для высвобождения аромата.

• Шаг 3

  Влейте бульон или воду в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте грибы, лимонную траву, имбирь, листья кафрского лайма или цедру, а также целые перчики чили. Когда жидкость снова закипит, положите креветки и варите около 4 минут.

• Шаг 4

  Добавьте чили-пасту (ее можно немного развести бульоном), рыбный соус и лаймовый сок. Уберите с огня, извлеките стебли лимонной травы и, если возможно, дольки калгана. Подавайте суп горячим, украшенным свежей кинзой.

Том Ям Кунг считается одним из самых популярных блюд тайской кухни. Этот острый суп с креветками сочетает в себе пряные специи, свежие травы и оригинальные ингредиенты. Готовится он достаточно быстро, но требует внимательного подхода к выбору продуктов. Рецепт подходит для повседневного использования, особенно если вы хотите удивить гостей необычным вкусом.