Ингредиенты

• лук репчатый
• крупные помидоры
• растительное масло – 2 ст.л.
• лавровый лист (маленький)
• морковь – 2 шт
• 500 г свежей капусты
• чеснок – 1 зубчик
• cоль, черный свежемолотый перец по вкусу
• картофель – 3 шт
• 500 г говяжьей грудинки с костями
• 2 веточки укропа
• 3-4 веточки свежей петрушки

Рецепт приготовления

• Грудинку разрубите на крупные куски. Одну луковицу разрежьте пополам и обожгите на открытом огне для более насыщенного вкуса. В кастрюлю выложите мясо, одну морковку целиком, обожженную луковицу, залейте 2 литрами холодной воды и поставьте на средний огонь. После закипания снимите пену шумовкой, уменьшите огонь и варите бульон 30 минут. За 10 минут до окончания добавьте лавровый лист. Затем снимите кастрюлю с огня, достаньте мясо, отделите его от костей и нарежьте небольшими кубиками. Бульон процедите и перелейте обратно в чистую кастрюлю, доведите до кипения. Пока варится бульон, подготовьте овощи: нашинкуйте капусту тонкой соломкой, нарежьте картофель кубиками, вторую морковь – тонкой соломкой, а второй лук – мелко. Помидоры разрежьте пополам. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и обжаривайте еще 3 минуты. Положите помидоры и готовьте, пока кожица не начнет отделяться. Удалите кожицу, помидоры разомните деревянной ложкой и продолжайте жарить еще 5 минут, периодически помешивая. Выключите огонь. В кипящий бульон добавьте капусту и картофель, варите около 7 минут до мягкости картофеля. Затем введите обжаренные овощи, уменьшите огонь до минимального и продолжайте варить ещё 15 минут. Чеснок растерите с одной столовой ложкой соли и добавьте за 5 минут до окончания варки. Готовые щи снимите с огня и дайте немного настояться. При необходимости подсолите и поперчите по вкусу. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью петрушки и укропа. КСТАТИ: Чтобы щи получились более густыми и насыщенными, можно добавить в суп небольшой кусочек белого хлеба без корки, который после впитывания бульона следует размять ложкой. Также можно использовать немного обжаренной муки, разведенной водой — её добавляют в самом конце.

Щи из свежей капусты с говядиной — классическое блюдо, которое сочетает в себе питательность и вкус. Основное преимущество — высокое содержание белка из говядины, что делает суп особенно полезным для тех, кто активно занимается спортом или нуждается в дополнительном источнике белка. Капуста и овощи обеспечивают организм клетчаткой, витаминами и минералами, а картофель добавляет сладковатость и сытность. Однако, из-за наличия растительного масла и соли, блюдо может быть немного жирным и соленым, что не подходит для людей с проблемами сердечно-сосудистой системы. Ещё один момент — длительное время приготовления, что может не подойти для занятых людей. Интересно, что в некоторых регионах России щи готовят с использованием бобовых или сухофруктов, что придаёт им дополнительную питательность. Также известно, что щи помогают при простуде благодаря теплому составу и наличию чеснока, который обладает антибактериальными свойствами.