Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Замочите фасоль в холодной воде на 11 часов. После этого промойте, залейте свежей водой и доведите до кипения на среднем огне. Варите без соли около 45 минут, затем откиньте на дуршлаг.Шаг 2
Поместите мозговые косточки на противень и запекайте при температуре 210 °C в течение 12–15 минут до образования золотистой корочки. Переложите их в кастрюлю, залейте 2 литрами воды, доведите до кипения на медленном огне, удаляя пену. Добавьте гвоздику и неочищенные зубчики чеснока, варите на минимальном огне 2,5–3 часа. По истечении времени аккуратно выньте кости, а бульон процедите.Шаг 3
Лук, морковь, цукини и сельдерей нарежьте средними кубиками. Белую часть порея нарежьте тонкими полукольцами, промойте и обсушите. С бекона удалите кожу, мякоть нарежьте тонкими полосками. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном, добавьте бекон и жарьте 3–4 минуты. Затем положите все подготовленные овощи вместе с кожей от бекона и томите на среднем огне 20 минут, постоянно помешивая. Овощи не должны подрумяниваться.Шаг 4
Отделите стебли от базилика и шпината, очень мелко их нарежьте. Листья крупно порубите. Добавьте к овощам помидоры вместе с соком, лавровый лист, стебли шпината и базилика. Положите фасоль, влейте бульон и варите под крышкой на минимальном огне 30 минут.Шаг 5
Добавьте в суп пасту, листья шпината и базилика, соль и перец. Варите до готовности пасты — примерно 10 минут. Подавайте суп горячим, посыпав тертым пармезаном. Отдельно предложите костный мозг, поджаренный на тостах.
Минестроне — это символическое блюдо итальянской кухни, которое сочетает в себе богатый вкус мясного бульона, свежих овощей и ароматных специй. Его можно приготовить разными способами, но классический рецепт включает фасоль, пасту и сезонные овощи. Это сытное и питательное блюдо идеально подходит для холодных вечеров или семейных обедов. Следуйте нашему пошаговому рецепту, чтобы создать настоящий шедевр итальянской кухни.
