Ингредиенты

Для начинки

• 500 г филе стерляди
• 3 средние луковицы
• пару звездочек бадьяна
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. сливок жирностью 35%
• по паре веточек рубленого тархуна и укропа
• соль, свежемолотый черный перец

Для теста

• 320 мл молока
• 1 ч. л. сахара
• 10 г сухих дрожжей
• 600 г муки
• 1,5 ч. л. соли
• 50 г растопленного сливочного масла
• 1 яйцо

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  Нагрейте молоко до теплого состояния, добавьте сахар и дрожжи, оставьте на 10–15 минут, чтобы они активизировались. В отдельной посуде смешайте муку с солью, сделайте углубление, влейте дрожжевую смесь, добавьте растопленное масло и яйцо. Тщательно замесите тесто, выложите в миску, накройте и оставьте на 1,5 часа. За это время тесто поднимется, его нужно обмять один раз.

• Приготовление рыбной начинки

  Нарежьте филе стерляди на кубики, очистите лук и мелко порубите. Обжарьте лук на масле вместе с бадьяном до золотистого цвета. Добавьте рыбу, масло, сливки и зелень. Посолите и поперчите по вкусу. Начинка получается сочной и ароматной, что делает каждый расстегай особенно вкусным.

• Формирование и выпечка расстегаев

  Раскатайте тесто в тонкие круги диаметром около 15 см. Сделайте прорези по краям, чтобы расстегай не лопнул во время выпечки. Положите в центр 1 ст. л. начинки, защипните края, оставив верх открытой. Смажьте желтком и отправьте в предварительно разогретую духовку на 25–30 минут, пока не образуется золотистая корочка.

Расстегаи с рыбной начинкой — это классическое блюдо русской кухни, которое станет отличным дополнением к вашему столу. Благодаря уникальному сочетанию нежного теста и ароматной начинки из филе стерляди, эти пирожки порадуют не только ваших близких, но и гостей. Рецепт от Веры Глаголевой предлагает простой и понятный процесс приготовления, который доступен даже начинающим кулинарам. Включив этот рецепт в свой повседневный рацион, вы сможете удивить своих знакомых изысканным вкусом традиционных русских блюд.

Расстегаи с рыбной начинкой — это не только вкусное блюдо, но и полезное. Рыба содержит много белка и полезных жирных кислот, а тесто, приготовленное правильно, обеспечивает чувство сытости на длительное время. Однако важно умеренно использовать масло и сливки, чтобы не переборщить с жирностью. Также стоит отметить, что такой рецепт отлично подходит для семейного ужина или встречи гостей. Интересный факт: в некоторых регионах России расстегаи готовят с разными начинками, включая мясо, грибы и овощи. Это блюдо имеет долгую историю и часто ассоциируется с народной кухней. Еще один момент — тесто, если его правильно замесить, может быть как воздушным, так и плотным, в зависимости от предпочтений. Удачный рецепт позволяет экспериментировать с ингредиентами и создавать уникальные вариации.