Ингредиенты

• 780 г пшеничной хлебопекарной муки
• 600 г воды
• 14 г соли
• 4 г прессованных дрожжей
• растительное масло для обработки миски

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов и замешивание теста

  Начните с того, что подготовьте все необходимые продукты: муку, воду, дрожжи, соль. Разведите дрожжи в теплой воде до полного растворения. Смешайте муку с солью, затем постепенно добавляйте жидкость, постоянно перемешивая. Тесто должно получиться мягким и немного липким. Переложите его в смазанную маслом емкость, накройте пищевой пленкой и оставьте на 20 минут для отдыха.




• Обминка теста

  После первой фазы отдыха выполните обминку методом растягивания и складывания. Несмотря на то, что тесто может быть трудно поддаваться, продолжайте этот процесс каждые 20 минут в течение трех раз. После последней обминки оставьте тесто еще на 2 часа, чтобы оно подошло.




• Разогрев духовки и подготовка к выпечке

  За час до запуска духовки положите камень для хлеба (или перевернутый противень) внутрь и нагрейте до 245 °C. Если вы используете электрическую духовку, подготовьте емкость для пара, чтобы создать влажную среду во время выпечки.

• Формирование заготовок

  Посыпьте рабочую поверхность мукой, выложите тесто и раскатайте его в прямоугольник. Разделите на четыре равные части. Уложите их на бумагу для выпечки, сохраняя форму, и накройте пленкой. Оставьте на 30 минут для дополнительного отдыха.




• Выпечка чабатты

  Переместите заготовки на разогретый камень или противень. Выпекайте 37 минут, первые 10 минут создавайте пар, чтобы корочка получилась хрустящей. По необходимости покройте хлеб фольгой, чтобы предотвратить перегорание. Готовое изделие остудите на решетке перед употреблением.

Чабатта – это символ итальянской пекарни, сочетающая в себе уникальные характеристики: плотную, но не слишком жесткую корочку и пористый мякиш. Её можно использовать для создания различных блюд, от классических брускетт до оригинальных бутербродов. Для достижения наилучших результатов важно соблюдать пропорции ингредиентов и следовать технологии приготовления, начиная от замеса теста и заканчивая выпечкой. Эта рецептура позволяет получить ароматный хлеб с характерным вкусом, который станет украшением любого стола.

Быстрая итальянская чабатта — это хлеб, который сочетает в себе простоту приготовления и неповторимый вкус. Его плюсы заключаются в хрустящей корочке, которая сохраняет текстуру даже после остывания, и воздушном мякише, наполненном порами, что делает его идеальным для бутербродов или супов. Чабатта не требует сложных ингредиентов, а ее рецепт подходит как для новичков, так и для опытных пекарей. Благодаря безопарному методу, время на замес и выдержку минимально, что особенно ценно для тех, кто ценит быстроту. Ее можно использовать как основу для тостов, фокаччи или как дополнение к различным блюдам. Интересный факт: название «чабатта» происходит от итальянского слова «cappello», что означает «шляпа», поскольку форма хлеба напоминает старую обувь. Еще один плюс — высокое содержание клетчатки благодаря использованию цельнозерновой муки, если она используется. Однако у чабатты есть и минусы: из-за высокого содержания воды тесто может быть трудно в работе, особенно для новичков. Также, если выпекать без пара, корочка может получиться слишком твердой, что снижает приятность употребления. Еще один момент — необходимость использования камня для хлеба или противня, чтобы добиться правильной хрустящей корочки. Несмотря на это, чабатта остается одним из самых популярных видов хлеба в Италии и за ее пределами. Интересно, что в некоторых регионах Италии чабатту готовят по-разному, добавляя различные травы или овощи. В целом, это универсальное блюдо, которое легко адаптировать под свои вкусовые предпочтения.