Ингредиенты

• 1,5 л куриного бульона или воды
• 1 кролик среднего размера
• 1 большая белая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 сладких перца разного цвета
• средняя горсть стручков зеленой фасоли
• 100 г мелкой пасты (мини-ракушки, звездочки, орзо)
• 2 ст. л. муки
• 1/2 стакана белого сухого вина
• 3 веточки базилика
• средиземноморский букет гарни
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец
• готовый песто из базилика для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Нарежьте кролика на порции, посолите и поперчите, добавьте оливковое масло и дайте ему настояться около 35 минут. Мелко нарежьте лук и чеснок, чтобы они лучше раскрыли свой аромат.

• Обжарка мяса

  Посыпьте кусочки кролика мукой, стряхнув лишнее. В кастрюле нагрейте масло и обжарьте мясо до золотистой корочки, примерно 12 минут. Переложите на тарелку, чтобы не пережарить.

• Соединение компонентов

  Добавьте еще немного масла, выложите лук и чеснок, готовьте их до мягкости. Залейте вино, дайте выпариться, затем верните кролика обратно, добавьте бульон и специи. Доведите до кипения и тушите под крышкой около 2 часов.

• Приготовление овощей и пасты

  Очистите сладкий перец от семян и нарежьте кубиками. Подготовьте фасоль, удалив жесткую струнку, и отварите пасту в подсоленной воде 3 минуты. Промойте кипятком, чтобы остановить процесс варки.

• Финальная сборка блюда

  Достаньте кролика из бульона, отделите мясо от костей, нарежьте. Уберите травы, добавьте перец, фасоль и базилик. Доведите до кипения, затем положите мясо и пасту, варите еще 3–4 минуты. Подавайте горячим с песто.

Средиземноморский суп из кролика - идеальный выбор для тех, кто хочет попробовать что-то новое и вкусное. Это блюдо сочетает в себе нежное мясо кролика, свежие овощи и ароматные специи, создавая уникальный вкусовой опыт. Рецепт прост в исполнении и требует минимальных усилий для достижения потрясающего результата. Подайте суп горячим, украсив его песто из базилика, чтобы добавить дополнительную нотку свежести. Это блюдо станет украшением вашего обеденного меню и удивит ваших гостей своим оригинальным вкусом.

Это блюдо — отличный выбор для тех, кто ценит здоровое питание и разнообразие в рационе. Кролик содержит мало жира и много белка, что делает его идеальным для диетического питания. Овощи добавляют витамины и клетчатку, а паста обеспечивает энергию на весь день. Бульон, приготовленный с букетом гарни, наполняет блюдо глубоким ароматом. Минусы заключаются в том, что кролик требует времени на приготовление и может быть менее привычным для некоторых людей. Интересно, что в Древнем Риме кролик считался символом плодородия и часто использовался в праздничных блюдах. Также стоит отметить, что блюдо не слишком острые, поэтому подходит даже для детей. В некоторых регионах Европы кролик готовят в виде супа уже несколько столетий. Если использовать свежие травы, вкус становится еще насыщеннее. Паста добавляет текстуру и делает блюдо более сытным. Для любителей экспериментов можно заменить пасту на рис или картофель. Несмотря на простоту, блюдо требует внимания к деталям, особенно при обжарке мяса. В целом, это блюдо сочетает в себе вкус, полезность и культуру средиземноморской кухни.