Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Удалите весь жир у шеи и гузки утки. Смажьте птицу смесью сливочного и оливкового масла. Запекайте в духовке, разогретой до 170 °C, около 1 часа 40 минут, периодически поливая маслом и выделившимся жиром.Шаг 2
Снимите утку с противня, дайте ей остыть в течение 35 минут. Соедините выделившийся сок с 1/2 стакана воды и сохраните его отдельно. Разделайте мясо, снимите его с костей и нарежьте вместе с кожей тонкими полосками.Шаг 3
Нарежьте лук кольцами, очищенные грибы – ломтиками (при использовании культивированных грибов удалите ножки). Обжарьте их с 1 столовой ложкой сливочного масла, смешанной с 4 столовыми ложками оливкового масла, в течение 12 минут.Шаг 4
Мелко порубите зеленый лук, листья эстрагона и оливки. Добавьте их к обжаренной смеси лука и грибов, приправьте солью, перцем, положите анис и несколько ложек сока от утки. Тщательно перемешайте и соедините с утиным мясом.Шаг 5
Раскатайте половину теста и выложите в форму для выпечки, сделав несколько проколов вилкой. Выложите подготовленную начинку из утки, лука и грибов.Шаг 6
Раскатайте вторую часть теста и покройте ею пирог. Обрежьте лишнее тесто, защипните края. Смажьте верх желтком. Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке, пока пирог не станет золотистым, около 30 минут.
Французский пирог с уткой и эстрагоном — это настоящий шедевр гастрономического искусства. Это блюдо отлично подходит для праздничных застолий благодаря своему насыщенному вкусу и аромату. Эстрагон добавляет особую нотку свежести, делая пирог еще более аппетитным. Готовится он достаточно просто, несмотря на свою изысканность, и станет прекрасным дополнением любого торжественного мероприятия.
