Ингредиенты

• 400 г готового бездрожжевого слоеного теста
• 1 утка весом примерно 2 кг
• 250 г любых свежих грибов
• 1 большая луковица
• 100 г оливок без косточек
• 2 веточки эстрагона
• 2-3 пера зеленого лука
• сливочное масло
• оливковое масло «экстра вирджин»
• щепока семян аниса
• соль, свежемолотый черный перец
• 1 желток для смазывания

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки утки: удалите лишний жир с шеи и гузки. Намажьте птицу смесью оливкового и сливочного масла. Запекайте в духовке, разогретой до 170 °C, около 1 часа 40 минут. Регулярно поливайте птицу маслом и выделившимся жиром для сохранения сочности.

• Шаг 2

  После выпечки остудите утку в течение 35 минут. Слейте образовавшийся сок, добавьте 1/2 стакана воды и отложите в сторону. Разделите мясо от костей, нарежьте тонкими полосками вместе с кожей.

• Шаг 3

  Подготовьте овощи: лук нарежьте кольцами, грибы - тонкими ломтиками (если используются культурные грибы, удалите ножки). Обжарьте их на смеси сливочного и оливкового масла в течение 12 минут до золотистого цвета.

• Шаг 4

  Измельчите зеленый лук, листья эстрагона и оливки. Добавьте их в обжаренную массу лука и грибов, приправьте солью, перцем, анисом и несколькими ложками сока от утки. Тщательно перемешайте и соедините с утиным мясом.

• Шаг 5

  Раскатайте половину теста и выложите его в форму для выпечки, сделав несколько проколов вилкой. Уложите начинку из утки, лука и грибов, аккуратно распределив по дну.

• Шаг 6

  Раскатайте вторую часть теста и накройте им пирог. Обрежьте лишнее тесто, защипните края. Смажьте верх желтком и выпекайте в духовке, разогретой до 200 °C, пока пирог не станет золотистым, примерно 30 минут.

Французский пирог с уткой и эстрагоном - это настоящий шедевр гастрономического искусства. Это блюдо отлично подходит для праздничных застолий благодаря своему насыщенному вкусу и аромату. Эстрагон добавляет особую нотку свежести, делая пирог еще более аппетитным. Готовится он достаточно просто, несмотря на свою изысканность, и станет прекрасным дополнением любого торжественного мероприятия.

Пирог с уткой и эстрагоном - это блюдо, которое сочетает в себе нежность мяса, аромат трав и текстуру хрустящего теста. Его преимущества заключаются в высоком содержании белка, который помогает насыщать организм и поддерживать энергию на протяжении дня. Эстрагон, являясь источником витаминов и минералов, способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунитета. Благодаря наличию овощей и грибов, блюдо становится более питательным и полезным. Однако, стоит отметить, что утка содержит довольно много жира, поэтому людям, следящим за своим весом, лучше умеренно употреблять такое блюдо. Интересно, что в некоторых регионах Франции этот пирог готовили именно в качестве праздничного блюда, часто на Рождество или в день благодарения. Также известно, что эстрагон использовался в древних цивилизациях как средство для улучшения настроения и снижения стресса. В современной кулинарии пирог стал символом французской изысканности и элегантности. Несмотря на сложность приготовления, он достоин каждого усилия, так как приносит не только удовольствие от еды, но и эмоциональное тепло. Блюдо подходит как для семейного ужина, так и для официальных мероприятий, благодаря своей презентабельности и вкусовым качествам.