Ингредиенты

• 1 кролик весом примерно 1,2 кг
• большая горсть каштанов
• 4 черешка сельдерея
• четвертинка среднего корня сельдерея
• 1 большая морковка
• половина средней белой луковицы
• 1 красный перчик чили
• 3 ст. л. топленого масла
• 1 ч. л. горошин розового перца
• соль, свежемолотый черный перец
• мука

Рецепт приготовления

• Подготовка каштанов

  Сделайте на каждом каштане крестообразные надрезы, чтобы они не лопнули во время варки. Залейте их холодной водой и доведите до кипения. Варите около 16 минут, затем остудите и очистите от кожуры.

• Маринование и обжарка мяса

  Разделите кролика на порции, посолите и поперчите. Оставьте мариноваться на 15–20 минут. Обваляйте куски в муке и обжарьте на масле до золотистого цвета. Переложите на тарелку.

• Обработка овощей

  Очистите лук и мелко порубите его. Черешки сельдерея нарежьте крупно, корень и морковь — соломкой. Обжарьте все овощи в кастрюле, где жарился кролик, на среднем огне до мягкости.

• Сбор и варка супа

  Добавьте к овощам куски кролика и каштаны. Залейте 7,5 стаканами воды, доведите до кипения и варите с открытой крышкой 45–55 минут, пока мясо не станет мягким.

• Завершение и подача

  Нарежьте чили тонкими колечками, удалив семена. За 5 минут до готовности добавьте чили и розовый перец. Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте горячим с хлебом и зеленью.

Суп из кролика с каштанами - это нежное сочетание мягкого мяса и сладковатых орехов. Блюдо идеально подходит для семейного обеда или уютного ланча в выходные. Следуя нашему подробному рецепту, вы сможете создать по-настоящему аутентичное французское блюдо, которое поразит ваших гостей своим богатым вкусом и ароматом.

Этот суп из кролика с каштанами — отличный выбор для тех, кто ценит натуральные ингредиенты и насыщенный вкус. Кролик — низкокалорийное мясо, богатое белком и витаминами, особенно полезен для людей, соблюдающих диету. Каштаны добавляют сладкий и землистый вкус, а также содержат клетчатку, витамины и минералы. Благодаря использованию овощей и специй, блюдо становится еще более питательным. Однако, стоит учитывать, что каштаны содержат много углеводов, поэтому их количество лучше контролировать при строгих диетах. Интересный факт: каштаны в старину использовали как замену хлебу, особенно в регионах, где пшеница была дефицитна. Также известно, что кролик — животное, которое может быть источником протеина без лишних жиров, что делает его популярным среди спортсменов. Суп отлично сочетается с хлебом и зеленью, что делает его полноценным блюдом. Еще один плюс — возможность адаптировать рецепт под свои предпочтения, например, заменить кролика на другое мясо или добавить дополнительные овощи. Минусом может быть длительное время приготовления, но результат того стоит. В целом, это блюдо сочетает в себе вкус, полезность и уникальность.