Ингредиенты

• 2 крупные подготовленные говяжьи ножки
• 1 небольшой подготовленный телячий рубец
• 2 небольшие луковицы
• 1 ч. л. черного перца горошком
• cоль
• тонкий лаваш, любая зелень, чеснок и белый винный уксус для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с подготовки свиных ножек и рубца. Аккуратно удалите лишнюю жирную ткань и сухожилия с ножек, чтобы они лучше впитывали бульон. Разделите рубец на несколько частей, чтобы он равномерно варился.

• Приготовление бульона

  Поместите ножки и рубец в отдельные кастрюли, залейте холодной водой и доведите до кипения. Ножки варите около 35 минут, затем слейте бульон и промойте их кипятком. Это поможет убрать лишнюю пену и сделать бульон чище.

• Медленное варение

  В кастрюлю с рубцом добавьте целую луковицу и черный перец. Варите на медленном огне в течение 2,7 часов, периодически удаляя образующуюся пену. Одновременно готовьте ножки в другой кастрюле.

• Соединение компонентов

  После того как ножки сварились, поместите их в большую кастрюлю с 5,5 литрами воды. Добавьте остальную луковицу, соль и варите на минимальном огне, почти не кипяча, в течение 8,5 часов. Если бульон начинает испаряться, добавьте немного холодной воды.

• Финальная обработка

  Выньте ножки и рубец из бульона, процедите жидкость. Снимите мясо с ножек и нарежьте его на кусочки. Рубец порежьте ромбиками, чтобы он лучше сочетался с другими ингредиентами.

• Подача блюда

  Лаваш подсушите в тостере или под грилем. Подготовьте мисочки с чесноком, солью, уксусом и зеленью. Разложите мясо по тарелкам, залейте кипящим бульоном и подавайте сразу, чтобы сохранить максимальный вкус и аромат.

Хаш - одно из самых известных блюд армянской кухни. Этот сытный суп готовится из говяжьих ножек и рубца, благодаря чему получается невероятно вкусным и питательным. Рецепт требует времени, но результат того стоит - нежный бульон и тающее во рту мясо. Подавать хаш принято со специями, чесноком и лавашом.

Хаш - это не просто вкусное блюдо, это настоящий источник энергии и здоровья. Он богат белками, коллагеном и минералами, что делает его особенно полезным для организма. Бульон получается густым и насыщенным, благодаря длительному варению, что позволяет выделить максимум вкуса и питательных веществ. Также хаш помогает укрепить кости и суставы благодаря содержанию коллагена. Однако, несмотря на все плюсы, он довольно жирный, поэтому людям с проблемами желудка или сердечно-сосудистой системы нужно быть осторожными. Интересно, что в некоторых регионах хаш подают с яйцами или сметаной, что придает ему дополнительную текстуру и вкус. Еще один факт: хаш часто готовят в больших количествах, так как он хорошо хранится и может быть использован в разных блюдах. К тому же, его можно подавать как горячим, так и холодным, что делает его универсальным. Для тех, кто любит экспериментировать, можно попробовать добавить немного томатной пасты или специй, чтобы придать блюду новый вкус. В общем, хаш - это не просто суп, а целое кулинарное произведение, которое стоит попробовать каждому.