Классическая мясная солянка с разнообразными ингредиентами

Ингредиенты

• 1 говяжий язык
• 2 средние говяжьи почки
• 220 г телячьей грудинки
• 230 г бараньей корейки
• 250 г нежирного бекона
• 350 г копченых колбасок
• 4 средние луковицы
• 7 средних соленых огурцов
• 230 г маслин без косточек
• 4–5 ст. л. соленых каперсов
• 5 ст. л. протертых помидоров
• 3 ст. л. топленого масла
• соль
• средний пучок петрушки и 1 лимон для подачи
• винный уксус и сода для почек

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Поместите язык в кастрюлю, залейте 2,8 л кипятка и варите 1,6–2,6 часа, регулярно снимая пену. Готовый язык достаньте, опустите в холодную воду на 6–12 минут, затем снимите кожу. Процедите бульон.

• Шаг 2

  Подготовьте почки: удалите жир, сделайте надрезы крест-накрест и нарежьте крупными кубиками. Замочите их в соде на 25 минут, затем промойте холодной водой, добавьте соль и уксус (примерно 1/4 стакана), дайте постоять 35 минут. Промойте еще раз и обсушите.

• Шаг 3

  Нарежьте бекон тонкими полосками и обжарьте его на медленном огне в течение 4–6 минут, пока не вытопится жир. Добавьте мелко нарезанный лук и жарьте на сильном огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета (около 12 минут).

• Шаг 4

  Обжарьте крупно порезанную телячью грудинку и баранину на отдельной сковороде до румяной корочки. Переложите мясо в кастрюлю с луком, залейте остывшим бульоном и доведите до кипения. Варите 35 минут.

• Шаг 5

  На горячей сковородке с топленым маслом обжарьте почки маленькими порциями до золотистой корочки. Добавьте их в бульон и варите еще 12 минут.

• Шаг 6

  Добавьте нарезанный язык, колбаски, мелко порубленные огурцы вместе с рассолом, протертые помидоры, маслины, каперсы, соль и перец. Доведите до кипения, накройте крышкой, выключите огонь и дайте настояться 12 минут. Подавайте горячей с сметаной, петрушкой и лимоном.

Мясная солянка — это традиционное русское блюдо, которое сочетает в себе богатый вкус различных видов мяса и специй. Это идеальный выбор для семейного обеда или праздничного застолья. В нашем рецепте мы предлагаем использовать только натуральные продукты, что делает блюдо особенно аппетитным и питательным. Следуйте простым шагам нашего руководства, и ваша солянка станет настоящим шедевром!