Крем-суп из овощей с ароматными клецками из петрушки

Ингредиенты

• 3/4 л овощного бульона или воды
• 880 г рубленых помидоров в собственном соку
• 1 средний корень сельдерея
• 2 средние картофелины
• 2 средние луковицы
• 2 ст. л. муки
• 4.5 ст. л. сливочного масла
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Овощи нарежьте мелкими кубиками. В толстостенной кастрюле разогрейте половину масла, добавьте лук и готовьте на среднем огне до мягкости (7–9 минут). Добавьте сельдерей и готовьте еще 12 минут.

• Шаг 2

  Добавьте картофель и продолжайте готовить 12 минут. Затем влейте помидоры вместе с соком и бульон (или воду), доведите до кипения и варите на минимальном огне 18 минут. Измельчите суп блендером до состояния пюре, посолите и поперчите.

• Шаг 3

  Для клецек смешайте просеянную муку с разрыхлителем и солью. Тщательно порубите петрушку с холодным маслом. Яйцо взбейте с молоком, соедините с сухими ингредиентами, аккуратно перемешайте, затем добавьте петрушку.

• Шаг 4

  В другой кастрюле растопите оставшееся масло, всыпьте муку и обжарьте до светло-бежевого цвета. Постепенно влейте немного бульона, постоянно помешивая на маленьком огне, пока смесь не станет однородной. Смешайте с основным супом и поставьте на слабый огонь.

• Шаг 5

  Как только суп закипит, выложите клецки десертной ложкой на поверхность, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите 12–14 минут. Подавайте горячим.

Овощной крем-суп с клецками из петрушки станет отличным выбором для вашего повседневного меню. Благодаря простоте приготовления и насыщенному вкусу этот суп придется по душе как детям, так и взрослым. Приготовьте его за один час и порадуйте свою семью!