Ингредиенты

• 1,5 л куриного бульона
• 1 маленький кочан цветной капусты
• 1 средняя морковка
• 1 большая луковица
• маленький пучок петрушки
• 1/3 стакана муки
• 6 ст. л. сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 ст. л. молотой сладкой паприки
• 1/8-1/4 ч. л. кайенского перца
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  В глубокой миске смешайте муку, соль и немного свежемолотого черного перца. Добавьте 3 столовые ложки сливочного масла и тщательно разотрите его вилкой, чтобы образовалась крупная крошка. Вбейте яйцо и аккуратно замесите тесто до однородной консистенции. Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 20 минут.

• Нарезка овощей

  Очистите лук и морковь, порежьте их на небольшие кубики. Цветную капусту разберите на соцветия среднего размера, удалите твердую часть стебля. Подготовленные овощи будут добавлены в суп в дальнейшем.

• Приготовление основы супа

  В большой кастрюле растопите оставшееся сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук, паприку и кайенский перец, обжарьте их до мягкости, примерно 6 минут. Влейте куриный бульон, положите цветную капусту и морковь, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 16 минут.

• Добавление клецков

  Достаньте тесто из холодильника. С помощью чайной ложки выложите небольшие порции теста в кипящий суп. Аккуратно опустите клецки в бульон, осторожно стряхнув ложку. Повторите процесс, следя за тем, чтобы клецки не слиплись. Варите суп еще 4 минуты, затем попробуйте его, при необходимости добавьте соль и кайенский перец. Посыпьте свежей петрушкой перед подачей.

Суп из цветной капусты с клецками станет отличным выбором для вашего повседневного меню. Это блюдо сочетает в себе нежные овощи и ароматные специи, которые подарят вашему обеду или ужину особенный вкус. Приготовление занимает всего 38 минут, а результат превзойдет все ожидания. Рецепт прост в исполнении и подходит для всей семьи.

Это блюдо отличается своей питательностью и низкой калорийностью. Цветная капуста содержит много витамина C, клетчатки и антиоксидантов, что делает суп полезным для иммунитета и пищеварения. Клецки, приготовленные из муки и яйца, обеспечивают белок и энергию, делая блюдо сытным и полноценным. Однако стоит учитывать, что тесто может быть не самым подходящим для людей, следящих за углеводами. Также важно не пересолить суп, так как бульон уже содержит соль. Интересно, что цветная капуста в супе сохраняет свои полезные свойства даже после длительной варки. Некоторые вариации этого блюда включают добавление картофеля или бобовых, что увеличивает количество белка и крахмала. Если вы хотите сделать суп более густым, можно добавить немного сметаны или йогурта. Этот рецепт особенно популярен в зимнее время, когда хочется тепла и уюта. Он также отлично подходит для тех, кто ищет простое и быстрое блюдо без лишних усилий.