Ароматный суп из цветной капусты с домашними клецками

Ингредиенты

• 1,6 л куриного бульона
• 1 средний кочан цветной капусты
• 1 крупная морковка
• 1 большая луковица
• маленький пучок петрушки
• 1/4 стакана муки
• 7 ст. л. сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 ст. л. молотой сладкой паприки
• 1/10 ч. л. кайенского перца
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В небольшой миске смешайте муку, соль и немного свежемолотого перца. Добавьте 3 ст. л. сливочного масла и при помощи вилки смешайте, пока у вас не получится крупная крошка. Вбейте яйцо и замесите тесто. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 20 минут.

• Шаг 2

  Очистите лук и морковь и нарежьте небольшими кубиками. Цветную капусту разберите на соцветия среднего размера.

• Шаг 3

  В большой кастрюле растопите оставшееся сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук, паприку и кайенский перец и жарьте, помешивая, до мягкости, около 6 минут. Влейте куриный бульон, добавьте цветную капусту и морковь, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 16 минут.

• Шаг 4

  Достаньте тесто из холодильника. Зачерпните половину чайной ложки теста и аккуратно опустите в кипящий суп. Стряхните клецку с ложки и снова зачерпните тесто. Старайтесь работать быстро. Варите суп 4 минуты, помешивая. В конце приготовления попробуйте суп, при необходимости добавьте соль, еще немного кайенского перца. Посыпьте петрушкой перед подачей.