Ароматный салат из запеченной свеклы с фетой и фисташками

Ингредиенты

• 6 средних свекол
• горсть очищенных фисташек
• 5 веточек мяты
• 110 г феты
• горсть маленьких свекольных листьев (по желанию)
• 1.5 ст. л. яблочного уксуса
• 2.5 ст. л. белого бальзамического уксуса
• 2.5 ст. л. оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Поместите свеклу в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала овощи, и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте варить под крышкой около 45–65 минут, пока свекла не станет мягкой.

• Шаг 2

  Слейте горячую воду и тщательно промойте свеклу холодной водой. После этого очистите ее от кожуры и нарежьте тонкими кружками примерно 8–9 мм толщиной.

• Шаг 3

  Переложите свекольные кружки в глубокую миску, добавьте уксус, оливковое масло и щепотку соли. Хорошо перемешайте и дайте настояться минимум 15 минут. Если есть возможность, можно мариновать свеклу до 3 дней.

• Шаг 4

  Обжарьте фисташки на сухой сковороде при постоянном помешивании около 4 минут до появления характерного аромата. После этого крупно порубите их ножом.

• Шаг 5

  Выложите маринованную свеклу на большое блюдо, украсьте свекольными листьями, раскрошенной фетой, поджаренными фисташками и свежемолотым черным перцем. Для декора нарвите мяту руками и равномерно распределите по поверхности салата.

• Шаг 6

  Полейте готовый салат оставшимся маринадом и дополните несколькими каплями свежего оливкового масла перед подачей.