Свежая весенняя панцанелла с йогуртовой заправкой

Ингредиенты

• 7 ломтиков цельнозернового хлеба с семечками
• 110 г смеси салатных листьев
• 9 редисок
• 1/3 стакана зеленого горошка
• 6 перьев зеленого лука
• 6 веточек мяты
• 110 мл натурального йогурта
• 1 зубчик чеснока
• 6 ст. л. оливкового масла
• сок 1,5 лимона
• 1/2 ч. л. меда
• 1/2 ч. л. смеси прованских трав
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Разогрейте духовку до 185 °C. Хлеб нарежьте кубиками или наломайте небольшими кусочками. Выложите хлеб на противень, застеленный пергаментной бумагой, добавьте соль, перец и посыпьте прованскими травами. Сбрызните 3 ст. л. оливкового масла, перемешайте и отправьте в духовку на 11–13 минут, пока он не станет хрустящим и слегка золотистым.

• Шаг 2

  Отварите горошек в подсоленной воде в течение 8 минут, затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой для остановки процесса варки.

• Шаг 3

  В миске соедините йогурт, 4 ст. л. оливкового масла, лимонный сок и мед. Посолите, поперчите и тщательно взбейте смесь до однородности. Нарежьте редис тонкими кружочками, а также тонко порежьте зеленый лук и мяту.

• Шаг 4

  В просторную миску выложите салатные листья, редис, горошек и обжаренный хлеб. Заправьте получившейся смесью, аккуратно перемешайте, после чего украсьте блюдо свежей зеленью и снова перемешайте перед подачей.