Ингредиенты

• 1 кг крахмалистого картофеля
• 120 г ржаной или пшеничной муки
• 150 мл сильногазированной минеральной воды
• щепотка молотого тмина
• соль
• топленое масло
• Для подливки:
• 200 г квашеной капусты
• 1 большая луковица
• 1 средний пучок укропа
• топленое масло

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления подливки подготовьте квашеную капусту: промойте ее холодной водой, отожмите и мелко порубите. Очистите лук и нарежьте его очень мелкими кубиками. В кастрюле с толстым дном разогрейте 3 столовые ложки растительного масла. Обжарьте лук на медленном огне, периодически помешивая, до тех пор, пока он не станет мягким и золотистым.




• Шаг 2

  Добавьте в кастрюлю капусту и тушьте под крышкой на слабом огне около 35 минут, регулярно проверяя, не пересохла ли она. Если нужно, добавьте немного воды. За несколько минут до окончания тушения посыпьте подливку мелко нарезанным укропом для аромата.




• Шаг 3

  Приготовьте тесто для блинов: подогрейте минеральную воду до комнатной температуры, просейте в нее муку. Добавьте соль и тмин, тщательно перемешайте до получения однородной массы. Оставьте тесто настояться на 15–20 минут, чтобы оно стало более эластичным.




• Шаг 4

  Очистите картофель и натрите его на мелкой терке. Смешайте картофель с тестом, хорошо перемешав, чтобы получилась равномерная масса. Это обеспечит хрустящую корочку и нежную середину блинов.




• Шаг 5

  Разогрейте духовку до 215 °C. Подготовьте два противня: смажьте их растительным маслом кулинарной кистью, чтобы блины не прилипли.




• Шаг 6

  С помощью большой столовой ложки выложите картофельную массу на каждый противень, формируя блинчики диаметром 8–9 см. Поставьте противни в предварительно разогретую духовку и выпекайте блины до золотистого цвета, примерно 8–10 минут. Подавайте горячими с капустной подливкой.

Картофельные блины — это идеальное решение для тех, кто хочет удивить своих близких простым, но вкусным блюдом. Сочетание нежного картофельного теста и ароматной капустной подливки создает особый шарм этому рецепту. Блюдо легко готовится и подходит для повседневного меню или праздничного стола. Попробуйте этот оригинальный вариант блинов и насладитесь их неповторимым вкусом!

Это блюдо сочетает в себе простоту приготовления и глубокий вкус. Картофельные блины — отличный источник углеводов и клетчатки, что делает их питательным продуктом. Подливка из квашеной капусты содержит пробиотики, которые полезны для желудка. Блюдо отлично подходит для семейного ужина и легко готовится за относительно короткое время. Однако, из-за высокого содержания жира в тесте и масла для выпечки, оно может быть калорийным. Также капустная подливка может быть слишком соленой для некоторых людей. Интересно, что в некоторых регионах России картофельные блины подают с различными соусами, например, с йогуртом или сметаной. Еще один момент — тесто можно сделать без яиц, если вы предпочитаете вегетарианскую кухню. Несмотря на это, блюдо остается популярным благодаря своей универсальности и вкусу. Многие считают, что такое блюдо напоминает домашнюю кухню и тепло семейного ужина. Его можно легко адаптировать под различные диеты, например, заменив муку на овсяную или гречневую. Такой подход позволяет сохранить вкус, но сделать блюдо более здоровым.