Ингредиенты

• 800 г-1 кг баранины с жирком без костей (мякоть задней части или спинная часть)
• 300 г подготовленных бараньих почек
• 6-8 мелких луковиц
• соль, свежесмолотый черный перец

Для гарнира:

• 4 средних баклажана
• 50-70 г курдючного сала

Для подачи:

• зелень (мята, кинза, петрушка)
• соус ткемали или сацебели

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте баранину на кубики размером около 2-3 см, так же как и почки, если они используются. Посолите и поперчите мясо по вкусу. Нанизывайте кусочки мяса и почек на шампуры, чередуя их с целыми луковицами, которые добавят блюду сочности и аромата. Обжаривайте шашлык на углях до золотистой корочки и полной готовности.




• Шаг 2

  Подготовьте баклажаны: промойте их, удалите плодоножки и сделайте продольные надрезы. В каждый разрез положите немного перца, соли и кусочек курдючного сала для дополнительной сочности. Заверните баклажаны в фольгу и запекайте на углях, периодически переворачивая, до мягкости и золотистого цвета.




• Шаг 3

  Перед подачей выложите шашлык на красивую тарелку, украсьте свежей зеленью и подайте с домашним соусом ткемали или сацебели. Баклажаны можно подать отдельно или рядом с мясом, чтобы каждый мог выбрать свой вариант.

Блюдо Вкусный шашлык из баранины с ароматными запеченными баклажанами сочетает в себе традиционные грузинские рецепты с современными подходами к приготовлению. Оно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Баранина — источник белка, витаминов группы B и железа, что делает это блюдо питательным и полезным. Запеченные баклажаны добавляют блюду мягкости и нежности, а также содержат клетчатку, способствующую пищеварению. Шашлык на углях придает блюду дымный аромат, который невозможно заменить другими методами приготовления. Баклажаны, запеченные в фольге, сохраняют свои полезные свойства и не теряют вкус. Вместо сложного нанизывания, рецепт предлагает более простой способ приготовления, что экономит время и силы. Подача с соусом ткемали или сацебели добавляет блюду яркости и пикантности. Это блюдо легко адаптировать под различные диеты, например, убрать сало или использовать растительное масло. Баранина имеет уникальный вкус, который ценится во многих культурах, особенно в Средней Азии и Кавказе. Запеченные баклажаны могут быть использованы как отдельное блюдо или дополнение к основному. Рецепт позволяет экспериментировать с добавками, такими как овощи, травы или специи. Шашлык на углях — это не просто еда, а часть культуры и традиций. Баклажаны, запечённые в фольге, считаются одним из самых здоровых способов их приготовления. Это блюдо подходит как для семейного ужина, так и для гостей. Его можно готовить на пикнике, на даче или дома. Уникальная текстура мяса и мягкость баклажанов создают идеальный баланс. В Грузии баклажаны часто используются в различных блюдах, включая супы и закуски. Этот рецепт сохраняет традиционные ароматы, но делает их доступнее для каждого. Мясо и овощи в этом блюде дополняют друг друга, создавая гармоничный вкус.