Ингредиенты

• 2 подготовленных (очищенных и опаленных) свиных уха
• 500 г свиной пашины (грудинки) на коже
• 400 г куриной печенки
• 1 большая луковица
• 4–5 зубчиков чеснока
• 1 острый перец чили
• сливочное масло
• 1/4 стакана сока цитрусового фрукта каламанси или смеси сока лайма и лимона
• 1/2 стакана соевого соуса
• 2 сушеных перца чипотле
• 1/2 ч. л. копченой молотой паприки
• соль
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно промыть свиные уши под проточной водой, удалить лишнюю жирность. Нарезать грудинку на кубики среднего размера. Добавить очищенный и мелко порезанный чеснок.

• Шаг 2

  Положить подготовленное мясо в кастрюлю. Добавить паприку, острый перец чипотле, соевый соус и свежевыжатый сок лайма или лимона. Залить все кипятком, чтобы покрыть ингредиенты.

• Шаг 3

  Довести смесь до кипения, затем уменьшить огонь и варить на медленном огне около 90 минут, периодически помешивая. Мясо должно стать мягким и нежным.

• Шаг 4

  Вынуть мясо из бульона, аккуратно удалить специи и чеснок. В том же бульоне отварить куриную печень до полуготовности, чтобы она сохранила текстуру.

• Шаг 5

  Подготовить мясо к окончательной обработке: выложить на решетку гриля и обжарить до золотистой корочки. После этого нарезать на небольшие кусочки.

• Шаг 6

  Нарезать куриную печень на тонкие дольки, чтобы она хорошо сочеталась с остальными компонентами.

• Шаг 7

  Подготовить овощи: нашинковать белый лук и нарезать острый перец чили тонкими колечками. Это добавит блюду яркости и пикантности.

• Шаг 8

  Разогреть масло в сковороде, обжарить лук до прозрачности. Добавить остальные ингредиенты, специи и цитрусовый сок. Перемешать и готовить до образования хрустящей корочки.

Филиппинский сисиг - это яркое мясное блюдо, сочетающее в себе нежную свинину, пикантные специи и освежающие цитрусовые нотки. Благодаря особой технологии приготовления, когда мясо сначала тушится, а затем быстро обжаривается, получается невероятно ароматное и сочное блюдо с хрустящей корочкой. Сисиг идеально подходит для больших застолий и праздничных мероприятий, радуя гостей своим аппетитным видом и вкусом.

Сисиг — это не только вкусное, но и довольно питательное блюдо. Оно содержит большое количество белка, что делает его отличным выбором для активных людей. Свиные уши и грудинка богаты коллагеном, который полезен для суставов и кожи. Соевый соус добавляет блюду минералы и аминокислоты, а цитрусовый сок помогает улучшить пищеварение. Однако, стоит учитывать, что сисиг может быть высококалорийным из-за жира в мясе и масла, используемого при обжарке. Также важно не переборщить с острыми специями, особенно для чувствительных желудков. Интересный факт: в Филиппинах сисиг часто подают как закуску, а не как основное блюдо. Еще один интересный момент — в некоторых регионах блюдо готовят без печени, заменяя её курицей или рыбой. Сисиг стал популярным во многих странах благодаря своему уникальному вкусу и способности удивлять даже самых искушенных гурманов. Его можно подавать как с рисом, так и с картофельным пюре, что делает его универсальным вариантом для любого стола.