Ингредиенты

• 500 г зеленых не очень острых перцев чили
• 10–12 зубчиков чеснока
• 120 мл уксуса из сахарного тростника или черного рисового
• 50 мл темного соевого соуса
• 2 ст. л. растительного масла
• 1–2 ч. л. темного коричневого сахара
• 1 большой лавровый лист
• соль
• свежемолотый черный перец
• рассыпчатый рис для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приготовьте чеснок: очистите зубчики и слегка раздавите их, чтобы раскрылся аромат, но не измельчайте.

• Шаг 2

  Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и обжаривайте до золотистого цвета, примерно 5–7 минут, периодически помешивая.

• Шаг 3

  Добавьте перцы чили в сковороду и аккуратно перемешайте, чтобы они покрылись маслом и чесноком.

• Шаг 4

  Влейте уксус и соевый соус, добавьте лавровый лист, соль и черный перец. Прогрейте смесь до кипения, затем уменьшите огонь и накройте крышкой. Тушите около 20–25 минут, пока чили не станут мягкими.

• Шаг 5

  Снимите крышку, посыпьте сахаром, хорошо перемешайте и готовьте еще 6–8 минут, чтобы соус загустел. Подавайте горячим с рисом или хлебом.

Адобо из чили – это яркое воплощение филиппинской кухни, где основным ингредиентом выступают свежие перцы чили. Благодаря сочетанию уксуса, чеснока, соевого соуса и специй блюдо получается насыщенным и ароматным. Его можно приготовить за полчаса и подать как самостоятельное блюдо или гарнир к рису. Этот рецепт особенно понравится ценителям острой пищи, но также можно регулировать уровень остроты, выбирая подходящие сорта перца.

Филиппинское адобо с чили — это не только острое блюдо, но и полноценная закуска, которая может быть частью основного блюда или самостоятельной тарелкой. Плюсы этого рецепта в том, что он прост в приготовлении, использует доступные ингредиенты и позволяет регулировать уровень остроты. Уксус придает блюду характерную кислинку, а чеснок усиливает аромат. Кроме того, использование лаврового листа и перца делает его особенно ароматным. Минусы могут заключаться в том, что некоторые люди могут найти его слишком острым, особенно если используют сильно жгучие сорта чили. Также важно не перегревать соус, иначе он может стать слишком густым и терять свою пикантность. Интересно, что в Филиппинах адобо часто готовят из свинины или курицы, но этот вариант с чили — уникальная интерпретация, подходящая как для закуски, так и для дополнения основных блюд. Блюдо также богато антиоксидантами благодаря чили, что делает его полезным для здоровья. К тому же, его можно хранить в холодильнике несколько дней, что удобно для повседневного использования.