Ингредиенты

• 400 г рисовой вермишели
• зеленый лук и свежий красный перец чили для подачи
• 30 г сушеных перцев чили
• 6–8 крупных зубчиков чеснока
• 2–3 см свежего корня галангала
• 1 стебель лимонного сорго (лемонграсса)
• 1 ч. л. семян зиры
• 5 ст. л. растительного масла
• 300 г жареного арахиса
• 3 стручка тамаринда
• 5 ст. л. сахара
• щепотка порошка карри
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки основного ингредиента — сушеных чили. Замочите их в теплой воде примерно на час, чтобы они стали мягкими. После этого отожмите лишнюю жидкость и мелко порубите. Также подготовьте чеснок и галангал — очистите их и измельчите до состояния пюре.

• Шаг 2

  Возьмите стебель лемонграсса, аккуратно удалите верхние части, которые могут быть сухими. Оставьте нижнюю часть длиной около 9 см. Нарежьте её очень тонкими кольцами или полосками, чтобы она лучше раскрыла свой аромат.

• Шаг 3

  Смешайте все подготовленные ингредиенты — чили, чеснок, галангал, лемонграсс и семена зиры. Если используете блендер, добавьте немного воды из настоя чили, чтобы добиться нужной консистенции. Превратите всё в однородную пасту.

• Шаг 4

  Для соуса возьмите мякоть тамаринда, которую можно найти в специализированных магазинах или заменить свежим плодом. Поместите её в блендер вместе с 3½ стаканами холодной воды и взбейте до однородности. Добавьте арахис, соль и сахар, продолжая перемешивать, чтобы арахис остался немного крупным.

• Шаг 5

  Разогрейте масло в воке или сковороде, затем добавьте приготовленную пряную пасту. Обжаривайте на среднем огне около 3 минут, пока не появится насыщенный аромат. Это шаг, который придаст блюду глубину вкуса.

• Шаг 6

  Влейте арахисовый соус в сковороду, хорошо перемешайте, доведите до кипения и готовьте на среднем огне, пока соус не загустеет. В этот момент добавьте порошок карри и снимите с огня, чтобы сохранить аромат.

• Шаг 7

  Приготовьте рисовую лапшу согласно указаниям на упаковке. Откиньте на дуршлаг, стряхните лишнюю воду и разложите по тарелкам. Полейте горячим соусом, украсьте колечками чили и зеленым луком для дополнительного вкуса и цвета.

Сатэй би хун — это потрясающее блюдо сингапурской кухни, которое представляет собой рисовую лапшу, заправленную ароматным ореховым соусом. Это идеальный выбор для тех, кто любит яркие восточные вкусовые сочетания. Благодаря богатому набору специй и натуральных ингредиентов, таких как галангал, лемонграсс и сушеные чили, блюдо получается невероятно ароматным и насыщенным. Приготовление занимает немного времени, но результат того стоит! Сатэй би хун станет прекрасным дополнением как для повседневного обеда, так и для особенного ужина.

Сатэй би хун — это не только вкусное, но и питательное блюдо, которое может стать отличным выбором для повседневного питания. Рисовая лапша обеспечивает организм углеводами, а арахисовый соус добавляет белки и полезные жиры. Благодаря наличию овощей и специй, блюдо содержит витамины и минералы, способствующие улучшению пищеварения. Однако стоит отметить, что высокое содержание арахиса может быть не подходит для людей с аллергией. Кроме того, из-за остроты и насыщенности соуса, блюдо может быть слишком жирным для тех, кто следит за весом. Интересно, что в некоторых регионах Сингапура этот рецепт называют «лапшой по-сингапурски», хотя сама страна не использует такое название. Также известно, что в старину это блюдо было популярным среди торговцев, так как быстро готовилось и питало. В современных условиях Сатэй би хун стал символом культурного смешения, объединяя в себе элементы малайской, тайской и китайской кухни. Его можно адаптировать под любой вкус — сделать более острым, сладким или даже веганским. В целом, это блюдо отлично подходит как для семейного ужина, так и для вечеринок, ведь оно вызывает интерес и удовольствие у всех, кто его пробует.