Говяжий бургер с тушеной начинкой

Ингредиенты

• 1,6 кг говяжьего оковалка
• 110 мл белого сухого вина
• 1 крупная луковица
• 1 средняя морковка
• 3 черешка сельдерея
• соль, черный перец горошком

Для подачи:

• 7–9 булок для бургеров
• 1 длинноплодный огурец
• 1 красная луковица
• 220 г майонеза
• 110 г соуса барбекю
• горчица
• соус табаско, по желанию
• соль, сладкая молотая паприка

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Уложите мясо в большую кастрюлю с толстым дном. Добавьте подготовленные овощи и белое сухое вино. Залейте кипящей водой так, чтобы она покрывала мясо наполовину. Доведите смесь до кипения и уберите образующуюся пену.




• Шаг 2

  Добавьте специи – соль и черный перец горошком. Тушите на среднем огне под плотно закрытой крышкой, периодически переворачивая мясо и при необходимости доливая воду, около 3 часов.




• Шаг 3

  Завершив процесс тушения, достаньте мясо и оставьте его остывать на разделочной доске. После этого разберите его на волокна, если они слишком длинные, нарежьте их на части размером не более 3,5 см. Верните мясо обратно в кастрюлю (удалив овощи и перец), перемешайте с оставшейся жидкостью. Если жидкости много, выпарьте ее почти полностью на сильном огне.




• Шаг 4

  Для приготовления соуса смешайте майонез с соусом барбекю, добавьте соль и паприку. Перемешайте ингредиенты. По желанию добавьте немного соуса табаско.




• Шаг 5

  Разрежьте булки для бургеров пополам и обжарьте их на сковороде, смазанной маслом, стороной среза. Нарежьте огурец тонкими пластинками и посолите. Красную луковицу очистите и нарежьте тонкими кольцами.




• Шаг 6

  Соберите бургеры: намажьте нижнюю часть булки горчицей, выложите мясо, затем соус, после чего добавьте лук и огурцы. Накройте верхней частью булки и подавайте сразу же.