Ингредиенты

• 6 листов теста для спринг-роллов
• 18 крупных сырых креветок
• 2 небольших помидора
• 4 листа китайской (пекинской) капусты
• по четвертинке красного, желтого и зеленого перца
• 1 средний не слишком острый перец чили
• несколько веточек сельдерея
• 4 ст. л. жареного шалота
• 1/2 стакана кокосового молока
• 3 ст. л. кетчап маниса
• 1 ст. л. рыбного соуса
• 1–2 ч. л. приправы самбал
• 1 ст. л. пальмового сахара или меда
• растительное масло для фритюра
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приготовьте соус: в глубокой сковороде смешайте кетчуп манис, рыбный соус, самбал и пальмовый сахар. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и томите около 6 минут. Добавьте кокосовое молоко, хорошо перемешайте и дайте остыть.

• Шаг 2

  Подготовьте креветки: очистите их от панциря и головы, разрежьте по спинке и удалите кишечную вену. Отварите в слегка подсоленной воде до тех пор, пока они не станут розовыми, затем остудите под холодной водой.

• Шаг 3

  Нарежьте помидоры на небольшие дольки, предварительно удалив серединку, чтобы они не были слишком сочными.

• Шаг 4

  Капусту аккуратно разберите на верхние листья, затем нашинкуйте их тонкой соломкой для лучшей текстуры.

• Шаг 5

  Нарежьте цветные перцы на маленькие кубики, а чили — соломкой. Убедитесь, что семена удалены, если хотите снизить остроту.

• Шаг 6

  Обжарьте круги теста диаметром 16–19 см во фритюре глубиной не менее 11 см. Используйте два половника, чтобы формировать полусферические корзиночки, которые будут держать начинку.

• Шаг 7

  Наполните каждую корзиночку подготовленным салатом, полейте соусом и украсьте свежими кусочками чили, перцем и тонко нарезанным шалотом для яркости и аромата.

Овощной салат в корзиночках из теста - это потрясающее блюдо, которое идеально подходит для особенных случаев. Благодаря сочетанию свежих овощей, сочных креветок и ароматного соуса вы получаете гармоничное кушанье, способное удивить ваших гостей. Следуя нашему подробному рецепту, вы легко сможете повторить это произведение кулинарного искусства в домашних условиях.

Это блюдо сочетает в себе множество преимуществ: овощи дают много витаминов, креветки — белок и омега-3 жирные кислоты, а соус добавляет вкуса и остроты. Корзиночки из теста делают блюдо более интересным и привлекательным. Однако стоит отметить, что высокое содержание масла в тесте может быть неприемлемо для тех, кто следит за калориями. Также важно учитывать, что соус может быть достаточно острым, поэтому его можно адаптировать под вкусовые предпочтения. Интересный факт: в Индонезии часто используют кокосовое молоко в соусах, чтобы смягчить остроту и добавить мягкости. Блюдо подходит как для повседневного питания, так и для особых случаев. Его можно приготовить заранее и подавать в удобной форме. Также стоит отметить, что корзиночки можно заменить на более здоровые варианты, например, из овощей или цельнозернового теста. Сочетание овощей и морепродуктов делает это блюдо сбалансированным и питательным. В некоторых регионах Азии такие корзиночки подают как закуску к пиву или напиткам. Важно правильно обжаривать тесто, чтобы оно не было слишком жирным и сохраняло хрустящую текстуру. Наконец, блюдо легко адаптируется под веганский или вегетарианский рацион, если заменить креветки на овощи или растительные аналоги.