Ингредиенты

• 2,5 кг говяжьей грудинки одним куском
• 2 зубчика чеснока
• 4–5 веточек тимьяна
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец
• Для пудинга:

Для пудинга:

• 5 яиц
• 500 мл сливок жирностью 20%
• 250–300 г муки
• 1 веточка тимьяна
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка чесночной пасты

  За 2,5 часа до приготовления измельчите чеснок в ступке, добавьте щепотку соли и растолките до однородной массы. Добавьте немного оливкового масла и перемешайте до получения пасты. Приправьте свежемолотым черным перцем.




• Маринование говядины

  Натрите говяжью грудинку чесночной пастой, обложите веточками тимьяна и заверните в пищевую пленку. Оставьте на 2,5 часа при комнатной температуре или на ночь в холодильнике, чтобы мясо стало более мягким и ароматным.




• Запекание говядины

  Поместите мясо на решетку, смазанную оливковым маслом, в глубокий противень. Добавьте 2,5 стакана воды и поставьте в предварительно разогретую духовку до 145 °С. Запекайте в течение 2,5 часов, периодически проверяя готовность.




• Подготовка пудинга

  После того как мясо будет готово, слейте образовавшийся сок в форму. Верните его в духовку, увеличьте температуру до 235 °С и подготовьте тесто для пудинга. Это позволит пудингу хорошо расплавиться и получить хрустящую корочку.




• Приготовление теста

  В миске взбейте яйца с сливками. В другой миске просейте муку с солью, сделайте углубление и влейте яично-сливочную смесь. Перемешайте до образования жидкого теста. Нарежьте тимьян и подготовьте к использованию.




• Формирование и выпечка пудинга

  Влейте тесто в горячую форму с мясным соком, посыпьте рубленым тимьяном. Поставьте форму в духовку вместе с мясом и запекайте 28–32 минуты. Готовый пудинг должен быть золотистым и хрустящим.

Говяжья грудинка с йоркширским пудингом — это идеальное сочетание нежного мяса и воздушного теста, которое станет настоящим украшением вашего праздничного стола. Благодаря длительному marinade с чесноком и тимьяном мясо получается невероятно ароматным и мягким. Этот рецепт подойдет как для семейного ужина, так и для особого случая. Простые шаги и подробные рекомендации помогут вам создать безупречное блюдо, которое удивит ваших гостей своим вкусом и презентацией.

Это блюдо — отличный выбор для тех, кто любит классические английские деликатесы. Говяжья грудинка содержит много белка и железа, что полезно для организма. Йоркширский пудинг, несмотря на высокое содержание жиров, обеспечивает чувство сытости благодаря высокому содержанию углеводов. Однако стоит учитывать, что блюдо может быть калорийным, особенно если использовать сливки и масло. Интересно, что йоркширский пудинг был популярен в Англии уже в 18 веке, а его рецепт часто менялся в зависимости от доступных продуктов. Также можно отметить, что маринование мяса помогает сделать его более мягким и ароматным. Стоит отметить, что этот десерт не только вкусный, но и удобный в приготовлении, так как можно заранее подготовить тесто и мясо. Однако, если вы хотите снизить калорийность, можно заменить сливки на молоко и использовать меньше масла. Блюдо отлично подходит для семейных посиделок или праздничных мероприятий, где важно сочетать вкус и атмосферу. Еще один интересный факт: пудинг иногда подают с соусом, например, с бульоном или соусом из мясного сока, что делает его еще более насыщенным.