Ингредиенты

• 1 задняя нога ягненка с седлом весом примерно 1,9 кг или без седла весом 1,5 кг
• 6 зубчиков чеснока
• 6 средних луковиц шалота
• 500 мл сухого белого вина
• 1 веточка розмарина
• 1 ст. л. сухих прованских трав
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Начните с того, что тщательно очистите мясо от лишнего жира и пленок. Аккуратно разрежьте вокруг бедренной кости, чтобы извлечь её до самого сустава. Оставьте голень как элемент декора, если хотите сохранить внешний вид блюда.

• Укладка в форму

  Поместите подготовленную часть ягненка в глубокую форму для запекания. Добавьте немного оливкового масла, чтобы обеспечить равномерное приготовление и золотистую корочку.

• Обжарка

  Поставьте форму в разогретую духовку или под гриль. Обжарьте мясо до золотистого цвета, переворачивая несколько раз. Этот этап занимает около 11 минут, и он помогает создать приятную хрустящую корочку.

• Снижение температуры

  После обжаривания уменьшите температуру духовки до 110 °C. Откройте дверцу, чтобы ускорить остывание и предотвратить пересушивание мяса.

• Добавление ингредиентов

  Влейте белое вино, добавьте очищенный чеснок, шалот, розмарин, специи и соль. Перемешайте всё, чтобы ингредиенты равномерно распределились по форме.

• Запекание

  Накройте форму крышкой и запекайте в духовке в течение 6.5 часов. Каждые полчаса открывайте крышку и поливайте мясо выделившимся соком. При необходимости долейте жидкость, чтобы не допустить пересыхания.

Гигот ягненка — это блюдо, которое давно завоевало любовь гурманов благодаря своей нежности и глубокому вкусу. Приготовление занимает около семи часов, что позволяет мясу максимально раскрыть свой потенциал. Это идеальный выбор для особого случая: будь то романтический ужин или семейное торжество. Французская кухня славится своими традиционными методами готовки, и этот рецепт — отличное тому подтверждение. Попробуйте исполнить его дома и удивите своих гостей!

Гигот ягненка — это не только вкусное блюдо, но и настоящий кулинарный эксперимент. Его преимущества заключаются в том, что мясо становится настолько мягким, что его можно есть без ножа, что делает его особенно подходящим для особых случаев. Благодаря длительной термической обработке, мясо сохраняет свои питательные вещества и приобретает нежную текстуру. Также стоит отметить, что такой способ приготовления позволяет полностью раскрыть ароматы трав и специй, которые добавляются в процессе. Минусом может быть время, необходимое для приготовления, так как 6.5 часов — это значительная продолжительность. Однако результат того стоит. Интересно, что слово «гигот» в оригинале означало не только часть животного, но и определённый тип одежды, что говорит о богатой истории этого блюда. Также стоит отметить, что ягнёнок содержит много белка и полезных жиров, что делает его питательным продуктом. Однако из-за высокого содержания холестерина, его лучше употреблять в умеренных количествах. В некоторых регионах мира этот рецепт считается символом праздника и уважения к традициям. Для любителей кулинарии это отличная возможность попробовать что-то новое и порадовать себя и своих близких.