Ингредиенты

• 800 г филе телятины с задней ноги
• 300 г белых грибов
• 1 л куриного бульона
• 1 стакан белого сухого вина
• 6 маленьких луковиц
• 1 букет гарни
• 1 дес. л. муки
• 5 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец
• 1 зубчик чеснока
• 7–8 веточек петрушки для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Нарежьте телятину на кусочки среднего размера, убедившись, что все жилы и пленки удалены. Это обеспечит равномерную готовку и более мягкий вкус.

• Обжаривание лука и мяса

  Очистите лук и мелко порубите его. Нагрейте масло в сотейнике, выложите лук и мясо, обжаривайте на сильном огне около 12 минут, периодически помешивая. Затем посыпьте мукой и продолжайте готовить еще 4–6 минут, чтобы мясо стало золотистым.

• Добавление жидкости и тушение

  Влейте куринный бульон и белое вино, добавьте букет гарни. Перемешайте и накройте крышкой. Тушите на медленном огне в течение 1 часа 40 минут, чтобы мясо стало мягким и сочным.

• Обработка грибов

  Протрите грибы мягкой тряпкой, не используйте воду, чтобы не потерять их аромат. Нарежьте их крупными кусочками и обжарьте на оставшемся масле до золотистой корочки, примерно 6 минут.

• Соединение ингредиентов

  Добавьте обжаренные грибы в сотейник с мясом, посолите и поперчите по вкусу. Уменьшите огонь и тушьте еще 35 минут, чтобы грибы впитали соус и раскрыли свой вкус.

• Завершение блюда

  Перед подачей посыпьте блюдо свежей петрушкой и измельченным чесноком, чтобы добавить яркости и аромата.

Рагу из телятины с грибами — это настоящее воплощение французской кухни, которое подарит вашему столу особую изысканность. Благодаря длительному тушению мясо становится невероятно мягким, а добавление грибов делает вкус более глубоким и насыщенным. Этот рецепт идеально подходит для семейного ужина или праздничного застолья, где важно поразить гостей своим кулинарным мастерством. Следуйте подробным шагам и наслаждайтесь результатом!

Это блюдо отлично подходит для тех, кто ценит натуральные продукты и сложные вкусовые сочетания. Телятина — источник белка и витаминов группы B, а грибы содержат антиоксиданты и полезные микроэлементы. Благодаря использованию бульона и вина, блюдо получается питательным и насыщенным. Однако стоит отметить, что из-за высокого содержания жира в мясе, оно может быть не подходящим для людей с проблемами сердечно-сосудистой системы. Также важно выбирать качественные грибы, чтобы избежать возможных аллергических реакций. Интересный факт: в Франции рагу часто готовят в горшочках, чтобы сохранить аромат и текстуру продуктов. Еще один момент — использование белого вина делает блюдо более ароматным и позволяет лучше раскрыть вкус грибов. Если вы хотите сделать блюдо более легким, можно заменить часть жира на овощной бульон. Для любителей экзотики можно добавить немного оливок или цитрусовой цедры. Этот рецепт отлично подходит как для домашнего ужина, так и для праздничного стола, благодаря своей универсальности и изысканному вкусу.