Изысканное рагу из телятины с грибами по французскому рецепту

Ингредиенты

• 720 г филе телятины с задней части
• 330 г белых грибов
• 1 л домашнего куриного бульона
• 1 стакан качественного белого сухого вина
• 6 небольших луковиц
• 1 букет гарни
• 1 десертная ложка муки
• 5 столовых ложек высококачественного оливкового масла «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец
• 1 зубчик чеснока
• 8–10 веточек свежей петрушки для украшения

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте мясо: нарежьте его средними кусками, предварительно удалив все пленки и жилы.

• Шаг 2

  Очистите и мелко нашинкуйте лук. В сотейнике с толстым дном разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла, добавьте лук и куски телятины. Обжаривайте на интенсивном огне, периодически помешивая, около 12 минут. Затем присыпьте мукой, перемешайте, уменьшите температуру и готовьте еще 4–6 минут.

• Шаг 3

  Влейте куринный бульон и белое вино, добавьте букет гарни. Перемешайте и оставьте тушиться под крышкой на медленном огне примерно 1 час 40 минут.

• Шаг 4

  Пока мясо тушится, подготовьте грибы: аккуратно протрите их мягкой тряпкой и нарежьте крупными ломтиками. В отдельной сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло, выложите грибы и обжаривайте на сильном огне, постоянно помешивая, до золотистой корочки, около 6 минут.

• Шаг 5

  Переложите обжаренные грибы в сотейник с мясом, добавьте соль и перец по вкусу, убавьте огонь до минимального уровня и тушите еще 35 минут.

• Шаг 6

  Перед подачей посыпьте блюдо измельченным чесноком и свежей петрушкой.

Рагу из телятины с грибами — это настоящее воплощение французской кухни, которое подарит вашему столу особую изысканность. Благодаря длительному тушению мясо становится невероятно мягким, а добавление грибов делает вкус более глубоким и насыщенным. Этот рецепт идеально подходит для семейного ужина или праздничного застолья, где важно поразить гостей своим кулинарным мастерством. Следуйте подробным шагам и наслаждайтесь результатом!