Ингредиенты

• 400 г филе тилапии
• 1 луковица
• ½ морковки
• 2 ст.л. манки
• 2 яйца
• 150 мл минеральной воды с газом
• 600 г картофеля
• 100 мл молока
• 50 г сливочного масла
• подсолнечное масло для жарки
• 250 мл белого вина
• 400 мл сливок 33%
• 1 ст.л. соевого соуса
• 200 мл рыбного бульона
• 16 мл свежевыжатого лимонного сока
• 1 зубчик чеснока
• 40 г икры (можно щучьей, минтая или красной)
• 2 лимона
• 2 перышка зеленого лука
• несколько веточек петрушки
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка фарша

  Нарежьте филе тилапии на кусочки и пропустите через мясорубку. Добавьте мелко нарезанный лук (160 г), натертую на терке морковь, манную крупу, яйца, немного минеральной воды, посолите и перемешайте до однородной массы.

• Приготовление картофельного пюре

  Отварите картофель в кожуре до мягкости, слейте воду, добавьте теплое молоко, сливочное масло, соль и разомните его до гладкой консистенции. Для более нежного вкуса можно использовать сливки вместо части молока.

• Формирование и жарка биточков

  Сформируйте из фарша небольшие шарики и обжарьте их на растительном масле до золотистой корочки. Следите, чтобы не пережарить, иначе мясо может стать сухим.

• Обжарка лука

  Оставшийся лук нарежьте тонкой соломкой и обжарьте на сковороде с маслом до легкого золотистого цвета. Это придаст соусу глубину вкуса.

• Готовка соуса

  Влейте белое вино в сковороду с обжаренным луком и дайте выпариться наполовину. Добавьте сливки, соевый соус, рыбный бульон, лимонный сок и пропущенный через пресс чеснок. Прогрейте смесь и доведите до нужной густоты. В конце добавьте биточки и икру, тушите 5 минут.

• Подача блюда

  Разложите биточки с соусом на тарелках, подайте с картофельным пюре, украсьте рубленым зеленым луком и дольками лимона. Подавать горячим.

Блюдо Элегантные биточки из тилапии с икрой и нежным картофельным пюре, приготовленные в домашних условиях - это сочетание простоты и изысканности. Благодаря использованию тилапии, которая является низкокалорийной и богатой белком рыбой, блюдо подходит для тех, кто следит за здоровым питанием. Икра добавляет блюду роскошный вкус и делает его особенно праздничным. Картофельное пюре обеспечивает приятную текстуру и умеренную калорийность. В процессе приготовления используется минеральная вода, что помогает сохранить сочность фарша. Соус на основе белого вина придает блюду свежесть и аромат. Однако, несмотря на все преимущества, блюдо может быть сложным в приготовлении для новичков. Нужно аккуратно формировать биточки, чтобы они не развалились во время жарки. Также важно не пережарить их, иначе мясо станет сухим. Сливки и сливочное масло увеличивают калорийность блюда, что может быть недостатком для тех, кто придерживается строгой диеты. Интересно, что тилапия - это рыба, которая легко адаптируется к различным условиям, что делает её популярной в рыбоводстве. Икра, особенно красная, содержит омега-3 жирные кислоты, полезные для сердца. Белое вино, используемое в соусе, часто выбирают из-за своего нейтрального вкуса, который хорошо сочетается с рыбой. Лимонный сок придаёт блюду освежающий привкус, который уравновешивает насыщенность соуса. Картофельное пюре, приготовленное с молоком и маслом, создаёт идеальный контраст с хрустящими биточками. Для любителей экзотики можно заменить тилапию на другую белую рыбу, например, на треску или сома. Это блюдо подходит как для семейного ужина, так и для романтической встречи, благодаря своему эстетическому виду и вкусовым качествам.