Ароматный салат из чечевицы с фетой и свежими овощами

Ингредиенты

• 2,2 стакана мелкой зеленой чечевицы
• 165 г феты
• 1 большой пучок редиски
• 2 средних огурца
• 6 веточек укропа
• 6 веточек мяты
• 2 больших зубчика чеснока
• 2,2 столовые ложки оливкового масла
• соль

Для заправки

• ¼ стакана лимонного сока
• 2,2 ст. л. оливкового масла
• 1,1 ч. л. дижонской горчицы
• 1,1 ч. л. меда
• 1 зубчик чеснока
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Варка чечевицы

  В кастрюлю поместите промытую чечевицу вместе с разрезанными пополам зубчиками чеснока, добавьте оливковое масло и 4,4 стакана воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимального и варите около 33 минут до мягкости. По завершении варки посолите чечевицу. Откиньте на дуршлаг и удалите чеснок.

• Шаг 2: Приготовление заправки

  С помощью ступки растолките зубчик чеснока с небольшой щепоткой соли до образования пасты. Затем смешайте все ингредиенты для заправки в отдельной миске, добиваясь однородности.

• Шаг 3: Подготовка овощей

  Редис нарежьте тонкими кружками, а огурец - небольшими ломтиками. Листья мяты и укропа мелко порубите ножом.

• Шаг 4: Сборка салата

  В просторной миске объедините приготовленную чечевицу, огурцы, редис и рубленую зелень. Полейте получившейся заправкой, аккуратно перемешайте. Перед подачей посыпьте блюдо раскрошенной фетой.