Ингредиенты

• 2 стакана мелкой зеленой чечевицы
• 150 г феты
• 1 большой пучок редиски
• 2 средних огурца
• 5 веточек укропа
• 5 веточек мяты
• 2 больших зубчика чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• соль

Для заправки

• ¼ стакана лимонного сока
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 1 ч. л. меда
• 1 зубчик чеснока
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Варка чечевицы

  В глубокую кастрюлю положите промытую чечевицу, добавьте разрезанные пополам зубчики чеснока, щепотку соли и стакан оливкового масла. Залейте водой (примерно 4,4 стакана), доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 30–35 минут до мягкости. По окончании посолите и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Чеснок можно удалить или оставить для аромата.

• Шаг 2: Приготовление заправки

  В ступке смешайте зубчик чеснока с щепоткой соли до получения пасты. Добавьте лимонный сок, оливковое масло, мелко нарубленную зелень и перец. Хорошо перемешайте, чтобы получилась гладкая и ароматная заправка.

• Шаг 3: Подготовка овощей

  Нарежьте редис тонкими кружочками, огурец – небольшими кубиками. Мяту и укроп мелко порубите. Можно добавить немного лука-порея для дополнительного аромата и текстуры.

• Шаг 4: Сборка салата

  В большой миске соедините готовую чечевицу, овощи и зелень. Влейте заправку, аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись. Перед подачей посыпьте раскрошенной фетой и, при желании, семенами кунжута или орехами для хруста.

Салат из чечевицы с фетой — это идеальное сочетание питательных ингредиентов и свежести. Это блюдо станет отличным выбором как для повседневного ланча, так и для семейного ужина или пикника на природе. Чечевица богата белком и витаминами, а мягкий сыр фета дополняет композицию нежным сливочным вкусом. Рецепт не требует специальных навыков и может быть легко приготовлен дома менее чем за 45 минут.

Этот салат — отличный выбор для тех, кто заботится о здоровом питании. Чечевица содержит много белка и клетчатки, что помогает чувствовать себя сытым дольше. Фета — источник кальция и белка, но она также богата солями магния и цинка. Овощи, такие как огурец и редис, добавляют витаминов и минералов, а зелень улучшает пищеварение. Однако стоит учитывать, что фета может быть высококалорийной, поэтому её количество лучше ограничивать. Интересно, что чечевица была известна ещё в древности — ею питались римляне и египтяне. Также салат легко адаптировать под различные диеты: без глютена, веганский или низкоуглеводный. Его можно подавать как холодное блюдо или в теплом виде, что делает его универсальным вариантом на любой вкус.