Ингредиенты

• 600 г филе тилапии
• 3 яйца
• 1 маленькая луковица
• 2 ст. л. растительного масла
• 150 г жирной сметаны
• несколько веточек петрушки
• несколько веточек тархуна
• соль

Для теста:

• 240 г муки
• 1/2 ч. л. соли
• 150 г сливочного масла
• 150 г сметаны 20%

Рецепт приготовления

• Приготовление теста

  Подготовьте холодную рабочую поверхность и охладите нож на 15 минут. В миске смешайте просеянную муку с щепоткой соли. Добавьте кубики охлажденного сливочного масла и тщательно перетрите руками до образования пескообразной массы. Влейте холодную сметану и замесите мягкое, эластичное тесто. Уберите его в холодильник минимум на 30 минут.

• Обработка рыбы

  Филе тилапии нарежьте крупными кусками, промойте под проточной водой и аккуратно высушите бумажным полотенцем. Убедитесь, что нет остатков кожи или костей.

• Создание начинки

  Отварите яйца вкрутую, остудите и порежьте их мелкими кубиками. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте измельченный лук до мягкости. Добавьте рыбу и готовьте еще 5–6 минут. Затем введите яйца, сметану и рубленую зелень, хорошо перемешайте и дайте начинке немного остыть перед использованием.

• Формирование пирога

  Раскатайте тесто в круглую форму и выложите его в подготовленную форму, формируя бортики. Наполните его начинкой, аккуратно распределив по дну и бокам. Накройте верхним слоем теста и защипните края, чтобы закрыть пирог.

• Декор и подготовка к выпечке

  Сделайте несколько небольших отверстий на верхней части пирога, чтобы пар мог выйти во время выпечки. Смешайте яйцо с небольшим количеством молока и аккуратно покройте им поверхность пирога для красивого золотистого цвета.

• Выпечка пирога

  Поставьте пирог в предварительно разогретую духовку до 185 °C. Выпекайте 38–42 минуты, пока корочка не станет золотистой и хрустящей. После выпечки дайте пирогу немного остыть перед подачей.

Пирог с тилапией в хрустящем тесте — это не только вкусное, но и довольно полезное блюдо. Тилапия — низкокалорийная рыба, богатая белком и омега-3 жирными кислотами, что делает её идеальной для здорового питания. Хрустящее тесто обеспечивает приятный текстурный контраст и добавляет блюду аппетитности. Благодаря сочетанию рыбы, яиц и зелени, пирог получается сытным и насыщенным. Его можно приготовить заранее и подать как холодное, так и горячее блюдо, что делает его удобным для семейного ужина или обеда. Тесто, приготовленное с сметаной, становится особенно мягким и ароматным, что усиливает общее удовольствие от еды. Пирог легко адаптировать под различные диеты: например, заменить сметану на йогурт или использовать безглютеновую муку. Однако у этого блюда есть и минусы. Тесто может быть слишком тяжелым для тех, кто следит за весом, особенно если используется много масла. Также важно правильно готовить рыбу, чтобы избежать риска появления неприятного запаха или сухости. Интересно, что тилапия — одна из самых популярных пресноводных рыб в мире, и её часто используют в кулинарии благодаря доступности и нейтральному вкусу. В некоторых странах её даже выращивают в искусственных водоёмах для массового потребления. Сочетание тилапии с яйцами и зеленью создаёт баланс между морскими и земными продуктами, что делает пирог универсальным. При правильном приготовлении он сохраняет все свои питательные свойства и остаётся вкусным даже после остывания. Это блюдо отлично подходит для тех, кто хочет разнообразить меню без лишних усилий.