Ингредиенты

• 1 стакан чечевицы Футбол
• 2/3 стакана киноа
• 1 красный сладкий перец
• 250 г брюссельской капусты
• 4 луковицы шалота
• 8 перьев зеленого лука
• 3/4 ч. л. порошка карри
• 2 ст. л. оливкового масла
• сок половины лимона
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей и зелени

  Начните с подготовки всех продуктов: брюссельскую капусту очистите от верхних листьев и жесткой части ножки, затем нарежьте кочанчики тонкой соломкой. Лук-шалот очистите и порежьте на полукольца, а зеленый лук мелко порубите для украшения.




• Запекание овощей

  Выложите подготовленные овощи (брынзельская капуста, болгарский перец, лук) на противень, смазанный маслом. Посыпьте специями, перемешайте и отправьте в предварительно разогретую духовку до 185 °C. Запекайте около 25 минут, периодически помешивая, чтобы овощи стали хрустящими и золотистыми.




• Приготовление крупы и сбор салата

  В кастрюлю добавьте киноа и чечевицу, залейте водой (примерно 3 стакана), положите карри и доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте под крышкой около 15-16 минут, пока крупа не станет мягкой. Добавьте соль, вылейте сок лимона и приправьте по вкусу. Перемешайте с запеченными овощами, украсьте зеленым луком и подавайте.

Салат из киноа и чечевицы с брюссельской капустой - это идеальный вариант для тех, кто следит за своим питанием. Этот рецепт сочетает в себе богатый набор витаминов и минералов, а также легкоусвояемые белки. Приготовление занимает немного времени, а результат превзойдет все ожидания. Сладкий болгарский перец добавляет яркости, а карри придает особую пикантность. Рекомендуется как для обеда, так и для ужина!

Этот салат - отличный выбор для тех, кто заботится о здоровом питании. Киноа и чечевица обеспечивают высокое содержание растительного белка, что делает его идеальным для веганов и вегетарианцев. Брюссельская капуста богата витаминами С и К, а также антиоксидантами, которые поддерживают иммунитет и здоровье костей. Болгарский перец добавляет сладкий вкус и витамин А, а лимонный сок улучшает усвоение железа. Однако, если вы следите за количеством углеводов, стоит умеренно употреблять киноа, так как она содержит довольно много углеводов. Также важно не пересолить блюдо, чтобы не нарушать баланс натрия. Интересно, что брюссельская капуста является родственницей цветной капусты, и её часто называют «маленькой брокколи». Её можно использовать как замену картофелю в разных блюдах, благодаря низкому содержанию калорий и высокому содержанию клетчатки. Кроме того, этот салат отлично подходит для приготовления заранее и может быть отличным вариантом для пикника или обеда на работе.