Ингредиенты

• 4 филе лосося весом по 170 г
• 20 помидоров черри
• 8 зубчиков чеснока
• 2 луковицы шалота
• 1,5 стакана сухого белого вина
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 стакан воды
• 8 веточек тимьяна
• соль, свежемолотый черный перец
• трюфельное масло (по желанию)

Для подачи:

• 800 г картофеля
• 500 г спаржи или зеленой фасоли
• 100 мл молока
• 150 г сливочного масла
• молотый мускатный орех
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка картофельного пюре

  Нарежьте картофель кубиками и отварите в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду, добавьте горячее молоко и сливочное масло, тщательно размешивая, чтобы получить гладкую текстуру. Приправьте небольшим количеством мускатного ореха.

• Обработка овощей

  Очистите чеснок и шалот, затем мелко нарежьте их. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до прозрачности, не допуская их окраски.

• Создание томатного соуса

  Добавьте черри-помидоры и тимьян в сковороду. Влейте белое вино и воду, посолите, поперчите и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите под крышкой 28 минут. После этого раздавите помидоры деревянной ложкой и продолжайте готовить еще 7 минут.

• Приготовление лосося

  В полученный томатный бульон положите филе лосося. Накройте крышкой и варите на медленном огне около 6 минут, пока рыба не станет мягкой. Аккуратно выложите лосось на тарелку, чтобы он сохранил форму.

• Приготовление соуса

  Перелейте бульон с помидорами в блендер и измельчите до однородной массы. Процедите его через сито, чтобы удалить крупные частицы и добиться гладкого консистенции.

• Готовка гарнира

  Поместите спаржу или фасоль в кипящую подсоленную воду и варите 6 минут, чтобы она оставалась хрустящей. Обдайте холодной водой, откиньте на дуршлаг и заправьте небольшим количеством сливочного масла.

• Сборка блюда

  В глубокую тарелку положите картофельное пюре, сверху выложите спаржу или фасоль. Аккуратно разместите филе лосося и залейте все томатным бульоном. По желанию добавьте каплю трюфельного масла для аромата.

Лосось-пашот в томатном бульоне - это идеальное блюдо для тех, кто ценит изысканный вкус и простоту исполнения. Сочетание нежной рыбы и насыщенного бульона создает неповторимое кулинарное удовольствие, которое понравится даже самым искушенным гурманам.

Это блюдо — настоящий шедевр кулинарного искусства, сочетающий в себе нежность лосося и насыщенный вкус томатного бульона. Плюсы такого блюда заключаются в его высоком содержании белка, полезных омега-3 жирных кислот и витаминов, которые содержатся в рыбе. Бульон придает блюду глубину вкуса и делает его более сытным. Кроме того, использование овощей в виде гарнира делает блюдо более питательным и сбалансированным. Минусы могут заключаться в том, что для приготовления требуется немного времени и внимания, особенно при подготовке соуса. Также стоит отметить, что некоторые люди могут быть чувствительны к томатам, поэтому этот рецепт не подойдет всем. Интересный факт: лосось-пашот — это французский способ приготовления рыбы, где она варится в бульоне, сохраняя свою нежность. Еще один интересный момент — томатный бульон часто используется в южноевропейской кухне, например, в Италии или Испании, и его можно использовать как основу для других блюд. Этот рецепт также отлично подходит для тех, кто хочет приготовить что-то необычное, но при этом не требующее сложных ингредиентов. Блюдо подходит как для семейного ужина, так и для официального мероприятия, благодаря своей элегантности и вкусу.