Ингредиенты

• 30 виноградных листьев
• 2 стакана круглозерного риса
• 2 айвы или 3 зеленых яблока
• 15 плодов чернослива без косточек
• 1 средняя луковица
• по 1 среднему пучку петрушки, кинзы и укропа
• 2-3 веточки мяты
• 2-3 веточки базилика
• 100 г протертых томатов
• 2 ст. л. томатной пасты
• 3/4 стакана лимонного сока
• 1/2 стакана коричневого сахара
• оливковое масло «экстра вирджин»

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Нарежьте лук мелкими кубиками, отделите зелень от стеблей и измельчите. Айву очистите и разрежьте на крупные кусочки, чтобы она лучше пропиталась во время тушения.

• Обработка листьев

  Если вы используете свежие виноградные листья, замочите их в кипятке на несколько минут, чтобы они стали мягче. Соленые листья нужно хорошо промыть, чтобы удалить лишний рассол и оставить только натуральный вкус.

• Приготовление начинки

  В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте томаты, томатную пасту и лимонный сок, затем всыпьте рис и зелень. Перемешайте до однородной массы и дайте остыть.

• Формирование долмы

  На каждый лист положите примерно одну столовую ложку начинки, аккуратно заверните его, чтобы не было щелей. Убедитесь, что края плотно закрыты, чтобы начинка не вытекала во время тушения.

• Сборка в сотейнике

  Выложите готовые долмы в сотейник, между слоями положите дольки айвы или яблок, а также чернослив. Это придаст блюду дополнительную сочность и сладость.

• Заливка и тушение

  Приготовьте соус из оливкового масла, сахара, лимонного сока, воды и соли. Залейте им долму, доведите до кипения, накройте крышкой и тушьте на медленном огне около получаса, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались.

Долма – это традиционное блюдо, которое давно полюбилось многим благодаря своему уникальному вкусу и аромату. Особенно популярна она в курдских еврейских общинах, где готовится с особым вниманием к деталям. Благодаря сочетанию сладости фруктов и пряной зелени, это блюдо станет отличным дополнением как к праздничному столу, так и к повседневному обеду или ужину.

Долма с айвой и черносливом — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Виноградные листья содержат много витаминов и антиоксидантов, которые помогают укрепить иммунитет и улучшить пищеварение. Айва богата клетчаткой и витамином C, способствует улучшению работы кишечника и укреплению организма. Чернослив содержит калий и железо, что помогает нормализовать давление и улучшить кровообращение. Рис обеспечивает энергию и чувство сытости, а зелень и травы добавляют блюду аромат и пользу. Это блюдо отлично подходит для тех, кто следит за здоровым питанием, а также для семейного ужина. Благодаря своему составу оно укрепляет организм, улучшает самочувствие и дарит ощущение удовлетворенности после еды. Также такое блюдо легко усваивается и подходит для всех возрастов.