Ингредиенты

• 1 телячья почка
• 1 телячья печенка
• 1 телячье сердце
• 5 яиц
• 2 большие луковицы
• по 100 г зеленого лука, укропа и петрушки
• 3-4 зубчика чеснока
• оливковое масло
• сливочное масло
• панировочные сухари
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка продуктов

  Тщательно промойте и очистите телячьи потрохи от лишней жести и пленок. Залейте их водой, доведите до кипения и варите на медленном огне около 20-25 минут. После готовности остудите и нарежьте на мелкие кусочки или измельчите в мясорубке.




• Приготовление начинки

  Нарежьте лук полукольцами, а зелень вместе с чесноком — мелкими кусочками. Обжарьте лук на оливковом масле до золотистого цвета, затем добавьте зелень и чеснок, обжарьте еще пару минут. Остудите смесь перед следующим этапом.




• Сборка запеканки

  Взбейте яйца с солью и немного холодной водой. Смешайте рубленные потрохи с обжаренной начинкой, приправьте специями по желанию. Добавьте взбитые яйца, хорошо перемешайте руками. Влейте оливковое масло и аккуратно перемешайте массу до однородности.




• Запекание и подача

  Смажьте формы растительным маслом, посыпьте сухарями. Переложите фарш в формы, плотно утрамбуйте. Посыпьте верх сухарями и полейте маслом. Поставьте в разогретую духовку на 35–45 минут. Подавайте горячим, с овощным салатом или свежим хлебом.

Телячья запеканка с яйцами — это блюдо, которое сочетает в себе неповторимый вкус и питательную ценность. Оно особенно популярно на Балканах, где телячьи потрохи часто используются в кулинарии благодаря их мягкости и нежности. Плюсы этого блюда в том, что оно богато белком, содержит полезные жиры и витамины, а также отлично подходит для укрепления организма. Яйца добавляют блюду текстуру и делают его более сочным, а лук и зелень придают аромат и свежесть. Однако минусы включают в себя высокое содержание холестерина из-за яиц и потрохов, что может быть не подходит для людей с проблемами сердечно-сосудистой системы. Также процесс приготовления требует времени и внимания, особенно при очистке и варке телячьих потрохов. Интересный факт: в некоторых регионах Балкан эту запеканку готовят в специальных формах, которые напоминают керамические горшки, что придает блюду уникальный вкус. Еще один интересный момент — использование сухарей на верху, которые придают хрустящую корочку. Некоторые кулинары добавляют в начинку морковь или картофель для большей сытности. Блюдо хорошо сочетается с овощными салатами и хлебом, что делает его идеальным выбором для семейного ужина. В некоторых культурах запеканка считается символом удачи и процветания, особенно на праздничных столах. Тем не менее, для тех, кто предпочитает более легкие блюда, это может показаться слишком насыщенным. В целом, телячья запеканка с яйцами — это вкусное и ароматное блюдо, которое стоит попробовать хотя бы раз.