Ингредиенты

• полторы вареные курицы
• 100 г куриного жира
• 1 большая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 3 яйца
• 1 стакан муки из мацы
• 150 мл куриного бульона
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Отделите мясо от костей и кожи, нарежьте его на кубики размером около 3 см. Чеснок очистите и мелко порубите. Лук нарежьте мелкими кубиками, чтобы он хорошо распустился во время жарки.

• Обжаривание лука

  Растопите куриный жир на сковороде. Добавьте лук и обжаривайте его до золотистого цвета, чтобы получить шкварки. Это придаст блюду глубокий вкус и аромат.

• Смешивание начинки

  Добавьте куриное мясо в сковороду с шкварками. Добавьте чеснок, соль, перец и перемешайте. Затем влейте одно яйцо и тщательно все перемешайте, чтобы масса стала однородной.

• Приготовление кляра

  Взбейте яйца, добавьте теплый куриный бульон и мацовую муку. Тщательно размешайте, чтобы кляр стал густым, как сметана. Если нужно, можно добавить немного бульона для нужной консистенции.

• Формирование и жарка

  Сформируйте из массы продолговатые биточки. Обмакивайте их в кляр и выкладывайте на горячую сковороду с минимальным количеством масла. Жарьте до золотистой хрустящей корочки, аккуратно переворачивая.

Курица в кляре из мацовой муки станет отличным дополнением вашего меню. Это традиционное блюдо особенно популярно во время праздника Песах. Благодаря особому составу ингредиентов и технологии приготовления вы получите нежное, сочное мясо с хрустящей корочкой.

Это блюдо отлично подходит для праздничного стола благодаря своей простоте и доступности ингредиентов. Курица в кляре из мацовой муки — это не только вкусно, но и полезно, поскольку использует остатки продуктов, что делает его экономичным вариантом. Мацовая мука придает блюду уникальную текстуру и хруст, а куриный бульон придает глубину вкуса. Однако стоит учитывать, что кляр может быть немного тяжелым для желудка, особенно если его жарить на большом количестве масла. Также важно правильно подготовить курицу, чтобы она не была слишком сухой. Интересный факт: в некоторых регионах блюдо подают с овощным салатом или с запеченными картофелем, что делает его более полноценным. Еще один плюс — возможность готовить его заранее и подогревать перед подачей. Минусом может быть то, что кляр может быстро стать мягким, если не жарить его достаточно долго. В целом, это отличный выбор для семейного ужина или праздничного застолья, особенно в период Песах.