Ароматное ягненок карри в азиатском стиле с кокосовым молоком

Ингредиенты

• 750 г ягнятины из тазобедренной части
• 420 мл кокосового молока без сахара
• 1 крупная луковица
• 1 лимон
• 3–5 зубчиков чеснока
• 4–6 см корня свежего имбиря
• 1,5 ст. л. коричневого сахара
• 2,5 ст. л. острой пасты чили
• 1,2 ч. л. молотой корицы без горки
• 1,5 ч. л. молотых семян кориандра
• 1,5 ч. л. порошка карри
• 1,5 ч. л. куркумы
• оливковое масло
• горсть листьев кинзы
• соль
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса и маринада

  Нарежьте мясо небольшими продолговатыми кусочками и поместите в глубокую миску. Для приготовления маринада используйте мелкую терку для цедры лимона и имбиря. Выжмите лимонный сок, смешайте его с цедрой, пастой чили, сахаром, кориандром, корицей и натертым имбирем. Добавьте специи, соль, перец и немного оливкового масла. Тщательно перемешайте мясо с полученной смесью и дайте ему промариноваться минимум 18–22 минуты.

• Обжаривание и завершение блюда

  Очистите и нарежьте лук полукольцами, чеснок разрежьте пополам. Нагрейте сковороду с оливковым маслом, обжарьте лук и чеснок около 2–3 минут до золотистого цвета, затем отодвиньте их на край сковороды. Обжарьте мясо по отдельности в течение 3 минут до румяной корочки. Смешайте ингредиенты, добавьте оставшийся маринад, специи (карри, куркуму), соль и перец. Залейте кокосовым молоком, доведите до кипения, уменьшите огонь и томите под крышкой еще 3–4 минуты.