Сочный свиной рулет с черносливом и ароматом праздника

Ингредиенты

• свиная брюшина с кожей – 1,6 кг
• чернослив без косточек – 140 г
• корица молотая – 1 ч.л.
• масло растительное – 2 ст.л.
• сок 1 апельсина
• черный перец свежемолотый
• соль

Для гарнира:

• паприка молотая – 1,5 ст.л.
• куркума – 2 ч.л.
• уксус яблочный – 1 ст.л.
• сладкий белый лук – 6 шт.
• масло растительное – 3 ст.л.
• средний пучок укропа
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В сотейник поместите чернослив, добавьте апельсиновый сок и молотую корицу. Варите смесь на среднем огне около 5 минут, периодически помешивая. После этого снимите с плиты и дайте немного остыть, затем измельчите до получения однородного пюре.

• Шаг 2

  Промойте свинину с кожей щеткой, чтобы удалить загрязнения. Обсушите бумажными полотенцами. Опалите кожу над открытым пламенем газовой горелки или в духовке на режиме гриль. Аккуратно срежьте кожу острым ножом, оставив полосу шириной около 10 см на одном краю. На очищенной коже сделайте глубокие надрезы параллельно короткому краю, примерно через 1 см друг от друга, и удалите каждую вторую полоску кожи.

• Шаг 3

  Переверните мясо кожей вниз и равномерно натрите специями и солью. На мясо выложите остывшее пюре из чернослива, распределяя его равномерно, но оставляя по краям свободные участки шириной 2 см.

• Шаг 4

  Аккуратно сверните мясо в плотный рулет, начиная с длинного края. Зафиксируйте форму с помощью кулинарного шпагата или силиконовых нитей. Смажьте поверхность рулета растительным маслом и положите его кожей вверх на противень. Запекайте в разогретой до 200 °C духовке 1 час. После выпечки переложите рулет на блюдо, накройте фольгой и дайте настояться 15 минут.

• Шаг 5

  Лук нарежьте тонкими кольцами. Для маринования смешайте его с растительным маслом, уксусом и солью, оставьте на полчаса. После этого разделите лук на три части: одну обваляйте в измельченном укропе, вторую — в паприке, а третью снова верните в маринад, добавив туда же куркуму. Выдержите еще 10 минут, затем подавайте все три варианта лука как яркий и вкусный гарнир к мясу.

Праздничный стол требует особых блюд, и этот свиной рулет с черносливым начинкой идеально подойдет для Нового года или Рождества. Сочное мясо, хрустящая корочка и сладковато-пряная начинка создают неповторимый вкус. Благодаря простому рецепту вы сможете приготовить это блюдо даже без большого кулинарного опыта. Подавайте его с ярким луковым гарниром для полного гастрономического удовольствия.