Ингредиенты

• свиная брюшина с кожей – 1,5 кг
• чернослив без косточек – 150 г
• корица молотая – 1 ч.л.
• масло растительное – 2 ст.л.
• сок 1 апельсина
• черный перец свежемолотый
• соль

Для гарнира:

• паприка молотая – 1,5 ст.л.
• куркума – 2 ч.л.
• уксус яблочный – 1 ст.л.
• сладкий белый лук – 6 шт.
• масло растительное – 3 ст.л.
• средний пучок укропа
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В кастрюле или сотейнике смешайте чернослив, апельсиновый сок и молотую корицу. Поставьте на средний огонь и варите около 5 минут, постоянно помешивая. После этого снимите с плиты, дайте немного остыть и измельчите до однородной консистенции, чтобы получилось пюре.

• Шаг 2

  Тщательно промойте свинину с кожей, используя щетку для очистки. Высушите мясо бумажными полотенцами. Опалите кожу над открытой горелкой или в духовке на режиме гриль. Аккуратно срежьте кожу, оставив полоску шириной около 10 см на одном краю. На оставшейся коже сделайте глубокие продольные надрезы через каждые 1 см, удаляя каждую вторую полоску кожи.

• Шаг 3

  Переверните мясо кожей вниз. Натрите его солью, перцем и другими любимыми специями. Распределите остывшее черносливное пюре по всей поверхности, оставляя свободные участки по краям примерно 2 см. Это поможет придать рулету дополнительную сочность и вкус.

• Шаг 4

  Сверните мясо в плотный рулет, начиная с длинного края. Зафиксируйте форму с помощью кулинарного шпагата или силиконовых колец. Смажьте рулет растительным маслом и положите его кожей вверх на противень. Запекайте в предварительно разогретой до 200 °C духовке около 1 часа. По окончании выпечки переложите рулет на тарелку, накройте фольгой и дайте настояться 15 минут перед подачей.

• Шаг 5

  Нарежьте лук тонкими кольцами. Для маринования смешайте его с растительным маслом, яблочным уксусом и солью. Оставьте на 30 минут. После этого разделите лук на три части: одну обваляйте в измельченном укропе, вторую — в паприке, третью верните в маринад и добавьте куркуму. Дайте постоять еще 10 минут. Подавайте все три варианта как яркий и ароматный гарнир к рулету.

Праздничный стол требует особых блюд, и этот свиной рулет с черносливым начинкой идеально подойдет для Нового года или Рождества. Сочное мясо, хрустящая корочка и сладковато-пряная начинка создают неповторимый вкус. Благодаря простому рецепту вы сможете приготовить это блюдо даже без большого кулинарного опыта. Подавайте его с ярким луковым гарниром для полного гастрономического удовольствия.

Свиной рулет с черносливом — это не только вкусное, но и питательное блюдо. Мясо содержит много белка, что делает его идеальным выбором для поддержания энергии. Чернослив богат клетчаткой, витаминами и минералами, что способствует здоровому пищеварению. Ароматные специи и лук добавляют блюду глубину и насыщенность. Однако важно не переборщить с солью и маслом, чтобы сохранить баланс. Интересно, что чернослив использовался в древности как натуральный консервант, а в некоторых культурах его считали символом плодородия. Рулет легко поддается изменению — можно добавить орехи, грибы или яблоки. Он также хорошо сочетается с овощными гарнирами, такими как картофель или гречка. Этот рецепт подходит как для праздников, так и для повседневного ужина. Главное — правильно подготовить мясо и не забыть дать ему настояться перед подачей. Благодаря своей универсальности и вкусовым качествам, такой рулет станет постоянным гостем на любом столе.